余市和宫城峡酿酒厂

为 Nikka 威士忌生产威士忌的两家酿酒厂之一

余市酒厂位于北海道札幌以西 50 公里处。它将传统与只有日本人才能达到的审美相结合。余市有一个通过泥炭过滤的地下水源；那里是生产威士忌的最佳水源。它有自己的窑炉，顶部是传统的宝塔形烟囱。锅式蒸馏器仍然由明火加热，这是一种已被大多数苏格兰酿酒厂放弃的传统方法。余市酒厂距离大海仅一公里，造就了这款威士忌的复杂特性，带有咸味和淡淡的药味

宫城峡位于本州岛，从东京东北部搭乘高铁两小时即可抵达。这座酿酒厂位于宫城县的山脚下，地处以瀑布和众多温泉而闻名的地区的中心地带，是真正的宁静天堂。之所以选择这个地点，是因为这里空气纯净，湿度高，非常适合在木桶中陈酿。环境类似于苏格兰中心的凯恩戈姆地区。 Miyagikyo 使用大型蒸馏器生产出一种浓郁、果香和优雅香气的烈酒。