卡度酒厂

最初由农夫的妻子管理

这家酿酒厂由约翰·卡明 (John Cumming) 于 1824 年建立，他以前是一名威士忌走私犯。由于泥炭软化了水，酿酒厂位于斯佩河上方的曼诺赫山高处。该酒厂最初是农场酒厂，在收成后按季节工作。这家酿酒厂主要由他的妻子海伦卡明经营，她过去常常通过农舍的窗户向路人出售瓶装威士忌。

1885 年，酿酒厂在一块新土地上重建，但继续由 Cummings 掌管，由 Helen Cumming 的儿媳 Elizabeth Cumming 经营。旧酿酒厂大楼的蒸馏器卖给了威廉·格兰特 (William Grant)，后者建立了格兰菲迪 (Glenfiddich) 酿酒厂。新的建筑和蒸馏器意味着 Cardhu 可以生产三倍于以前生产的威士忌。这些更高的生产水平导致 Johnnie Walker and Sons 购买了 Cardhu 的大部分产品以加入他们越来越受欢迎的混合物中。

1893 年，Elizabeth Cumming 将酿酒厂卖给了 Johnnie Walker and Sons，条件是 Cumming 家族可以继续经营酿酒厂。 Cardhu 酒厂一直在这种条件下工作，直到第二次世界大战爆发，当时战时限制意味着使用大麦进行蒸馏变得更加困难。

1960年，酒厂的蒸馏室、糖浆室和tun室重建，1970年引入蒸汽盘管加热蒸馏器，蒸馏器数量增加到6个。来自 Mannoch Hill 的泉水开始与当地 Lynne burn 的水混合，以供应酒厂增加的产量。

2003 年 12 月，Cardhu 停止了单一麦芽威士忌的生产，代之以一种他们称之为纯麦芽的发酵麦芽威士忌，以满足对尊尼获加混合威士忌不断增长的需求，从而引起了争议威士忌。然而，在 2006 年，Cardhu 重新开始生产单一麦芽威士忌，因为 Cardhu 单一麦芽威士忌的销量因这一变化而大幅下降。