コッパーフォックス蒸留所

バージニア山脈にある所有者ロックワスムンドの天国のパッチ

Copper Fox Distillery を始める前、蒸留所のオーナーである Rick Wasmund は、アイラ島のスコッチ蒸留所 Bowmore で 6 か月間見習いをしていました。コッパーフォックス蒸留所は、2005 年にバージニア ABC 理事会から限定蒸留器 (<5,000 ガロン) として蒸留を開始する認可を受けました。

Copper Fox Distillery のスピリッツは、選択されたくすぶっている果樹の煙を使用したモルトのフレーバーと、熟成プロセスでさまざまな自然の風味を加える手でカットされたトーストされた果樹に焦点を当てています。

Copper Fox は、蒸留所のために特別に飼育され、バージニア州で栽培された大麦を使用しています。Copper Fox は、米国で唯一、100% 独自の穀物麦芽製造を行っている蒸留所です。 [3] 麦芽製造プロセスに続いて、蒸留所の特別な部屋での麦芽乾燥プロセス中にリンゴとサクラの木が煙を出します。使用されているリンゴの木は地元の農場からのもので、木が生産を終えた後 (約 19 年)、木材は蒸留所に回収されます。

コッパーフォックスウイスキーは、ポルトガル製の小さな銅製蒸留器で蒸留され、使用済みのバーボン樽で熟成されます (バージニアジェントルマンバーボンのメーカーであるバージニア州の他の蒸留所の A. スミスボウマン氏)。コッパーフォックスウイスキーの熟成は「チッピング」によって加速されます。これは、焦げた木材 (オーク、アップル、チェリーが使用されます) の小さなチャンクまたは「チップ」のサシェを熟成バレルに追加することです。 [5] この加速技術を使用して、コッパーフォックスウイスキーは最低 12 か月熟成されます。スコッチウイスキーは最低 3 年間、ストレートバーボンは最低 2 年間熟成されます。ワスムンドはかつて、6 週間チップエイジングされたウィスキーをスコッチウィスキー研究所に送ったことがあります。コッパーフォックス蒸留所で生産されるすべてのアルコールのボトルは、手作業で充填され、ワックスに浸されます。