荒野小径酿酒厂

“我们不感兴趣做最多，只做最好。”

90 年代后期，Wilderness Trail 的联合创始人 Shane Baker 和 Pat Heist 一起组成了一个摇滚乐队，他们很快意识到他们需要追逐另一个梦想。 2006 年，他们的旅程始于对创造世界上最好的威士忌的热情。两人有幸定居在肯塔基州发源地 Historically Bold Danville 连绵起伏的丘陵中，也在成长过程中世代接触肯塔基波本威士忌酒业。事实上，Shane 的家人自 1940 年代以来一直在肯塔基州酿酒，当时他的祖母 Doris Ballard 在肯塔基河酿酒厂遇见了他的祖父 Hubert Ballard，当时他们分别为 14 岁和 16 岁。在该行业工作 50 多年后，Doris Ballard 从 Stitzel-Weller 退休。这种家族史对我们今天产生了很多影响，包括一些特殊的酵母菌株。

凭借在多个科学领域的深厚背景和 20 多年的行业经验，Shane 和 Pat 开始了他们的 Bourbon 之路，他们多年来收集了大量酵母菌株，并结合了这些专有的用优质种子级玉米、小麦和黑麦品种种植的酵母，距离酿酒厂仅几英里，位于 Caverndale 农场。他们还从肯塔基州 Adairville 的 Walnut Grove Farms 采购黑麦。酿酒厂在北部各州种植的发芽大麦来自路易斯维尔的谷物升降机，他们的水来自肯塔基州的天然石灰岩泉水。 Wilderness Trail 主要生产两种波旁威士忌和一种黑麦威士忌，它们均采用 100% KY Proud® 来源的原料制成。

我们的工艺和 Wilderness Trail 威士忌风味的显着区别来自其专有的 Infusion Mashing Process，在该工艺中，他们使用精确的热量使淀粉糊化，而不会降低谷物的质量。当与 Wilderness Trail 独特的酵母菌株结合使用时，此过程会产生更加柔和和美味的馏出物。另一个重要的区别是酿酒厂的蒸汽不含化学物质，因为他们使用干净的蒸汽锅炉，这是第一家这样做的肯塔基波旁威士忌酿酒厂。通过这个过程，可以避免锅炉化学品或异味。只有纯蒸汽进入炊具和啤酒柱。