莫特拉赫酿酒厂

达夫敦的第一家酿酒厂

概览

Mortlach 是在达夫敦建造的第一家酿酒厂，在 1887 年格兰菲迪开始运营之前，它是唯一一家。它实际上是在 1823 年消费税法案的墨迹未干之前获得许可的，酿酒厂围绕一口井建造，这口井以前曾被大量用于非法生产。有一段时间，这家酿酒厂停停停停，当 Glen Grant 的 J. & J. Grant 买下它时，他们拆除了蒸馏设备并保持沉默。在此期间，大麦店被苏格兰自由教会的当地成员用作礼拜场所，直到他们的新教堂在镇上建成。接下来，它变成了一家酿酒厂，最后又变成了一家配备精良新设备的酿酒厂，威士忌被赋予了品牌名称“The Real John Gordon”，指的是所有者。

Mortlach 是一家拥有忠实员工的家族企业。老桑迪牧羊犬在酿酒厂工作了 57 年。

下一任业主乔治·考伊 (George Cowie) 是铁路公司的测量员，后来成为达夫敦 (Dufftown) 的教务长（市长）。一位名叫 William Grant 的酿酒厂员工在 1886 年递交通知之前在 Mortlach 工作了仅仅 20 年。他认为此时他已经对蒸馏有了足够的了解，可以自己创业，并在接下来的一年里建立了自己的酿酒厂他称之为 Glenfiddich。

连接 Mortlach 和 Dufftown 车站的铁路支线于 1897 年建成，第二年开始使用电灯，仓库中安装了液压升降系统，用于将桶和各种负载提升到上层。它们刚刚被移除。到 1923 年，Mortlach 已经发展到几乎成为一个完整的村庄。 Cowie 家族卖给了 Johnnie Walker 威士忌的所有者，而 Mortlach 仍掌握在继任者 United Distillers 手中。

新酒厂建于 1964 年，但外观（包括两种不同的（现在是装饰性的）宝塔头像）保留了世纪之交建筑群的外观。地板发芽一直使用到 1968 年。Mortlach 的蒸馏器不同寻常，因为它们的大小不同，尽管每种类型都有三个，但它们并不是成对的。在 1890 年代，三个蒸馏器已经到位，而在 1897 年，当容量增加了一倍时，这意味着六个单独的蒸馏器，而不是三对。必须保持这一点，否则可能会改变精神的特征。从每个蒸馏器中提取不同的馏出物并使用两个烈酒保险箱，这是一个相当复杂的过程。这被认为是 Mortlach 威士忌酒体醇厚的原因。虫缸仍然被用来凝聚精神，它们被放置在静物屋外的大讲台上。 1996 年安装了新的 Lauter mashtuns。

威士忌

Mortlach 略带泥炭味，但具有额外的深度和圆度。香气和味道是烟熏、辛辣和丰富的，带有干边到天生的甜味。官方装瓶时间为 16 年和 43% vol。但是独立人士可以提供许多替代品，强调麦芽威士忌的重要性。其中包括 22 年以下的规定年龄版本以及 1960 年代和 1930 年代的间歇性年份

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