詹姆斯 E 胡椒酿酒厂

James E Pepper Distillery 以历史悠久的美国威士忌制造商的名字命名，他在肯塔基州列克星敦建造并经营一家酿酒厂，并以其家族品牌“Old Pepper”和他自己的名字销售他的威士忌。 该品牌的酿酒厂被称为 Henry Clay 酿酒厂，后来被称为 Old Pepper 酿酒厂和 James E. Pepper 酿酒厂于 1958 年关闭，并被遗弃了 50 多年，直到 Amir Peay（一位与之前品牌所有者没有关系的企业家）购买了历史悠久的酿酒厂并于 2008 年重新推出该品牌。 蒸馏于 2017 年在现场恢复。

詹姆斯·E。 Pepper（1850 年 5 月 10 日 – 1906 年），酿酒师和肯塔基州上校，是一位波旁威士忌实业家和他家族品牌的华丽推广者。 他是生产“老胡椒”威士忌的第三代传人，“老胡椒”威士忌是“肯塔基州制造的最古老、最好的威士忌品牌”，创立于 1780 年美国独立战争期间。 他声称他的酿酒厂，位于肯塔基州列克星敦的老胡椒酿酒厂是美国最古老的酿酒厂，也是世界上最大的酿酒厂，它生产美国最好的威士忌。

Pepper 是一位狂热而著名的骑手，他经营着肯塔基州最受尊敬的马厩之一，并在当时以每英亩最高的价格购买了蓝草马场。 他的纯种马参加了肯塔基赛马会以及美国和整个欧洲的各种其他比赛。 他乘坐名为“The Old Pepper”的华丽私人轨道车旅行，车厢上画着他著名的威士忌品牌的图像，他在曼哈顿度过了相当长的时间，他将在那里旅行以推广他的品牌。

在他访问纽约期间，经常在华尔道夫酒店，Pepper 经常与各种美国工业领袖交往，包括 John Jacob Astor、Francis G. 杜邦、托马斯·埃克特、皮埃尔·洛里拉德四世、列维·P. 莫顿、弗雷德·帕布斯特、查尔斯 A. 皮尔斯伯里，约翰 D. 洛克菲勒、西奥多·罗斯福、威廉·施坦威、查尔斯·L. 蒂芙尼和科尼利厄斯范德比尔特。 正是在华尔道夫，Pepper 帮助推广了“老式”鸡尾酒，据说它是由路易斯维尔著名的 Pendennis 俱乐部的调酒师发明的。

Pepper 是他的威士忌生意的坚定拥护者。 他是 1890 年代臭名昭著的“威士忌信托”的直言不讳的反对者。 1890 年，他让肯塔基州修改法律，这样他就可以在自己的酿酒厂装瓶自己的威士忌。 在法律变更之前，酿酒商只能按桶出售威士忌，如果他们的产品是瓶装的，那是因为从酿酒厂购买桶的人进行了装瓶。 他提出了用带有他签名的条形印章穿过软木塞密封瓶子的想法。 然后他在广告中说，如果这个签名被损坏，消费者在购买威士忌时应该保持警惕，因为威士忌可能被人篡改过，它可能不是真正的胡椒威士忌。 条形邮票开始流行，政府在 1897 年通过法案时采用了这个想法。
Pepper 自豪地宣布他继续使用他祖父在革命时期的原始配方，因此给他的威士忌起了个绰号“Old 1776”。

该品牌的酿酒厂最初在 1800 年代成为酿酒厂，被称为 Henry Clay 酿酒厂（注册酿酒厂 DSP-KY-5）。 它成为一家大型商业酿酒厂，当时轮船和铁路网络的长途运输变得可行，1862 年通过的《国内税收法》为内战筹集资金，对酒精生产征收消费税，迫使许多较小的生产商退出该行业。 这个内战后时期后来有时被称为“蒸馏的黄金时代”。

尽管后来由于竞争、生产过剩和节制运动导致的需求减少，许多其他生产商被赶出该行业，但该酿酒厂仍在继续运营，直到 1917 年左右，当时与第一次世界大战相关的紧缩措施关闭紧随其后的是美国宪法第十八修正案和《沃尔斯特德法》，这带来了美国的禁酒时代。

在禁酒令期间，根据 1922 年的《酒类集中法》，该地点被选为少数几个授权储存酒类库存的地方之一，药用威士忌的销售也使该品牌得以继续装瓶，尽管蒸馏设备被封存。 早在 1890 年，Old Pepper 品牌就被宣传为可以治疗多种疾病，包括疟疾和肺结核，到 1910 年代，该品牌开始在药店投放药用广告。 这使得该品牌的知名度和一些装瓶业务得以在许多生产商关闭且无法恢复的时期生存下来。

1923 年，James E. 胡椒品牌正在向药剂师销售，并得到 40,000 多名医生的认可，价格比禁酒令开始前高出六倍。 1929 年 10 月，随着仓库库存的减少，Stitzel-Weller 酒厂获准恢复部分蒸馏，并用作该品牌装瓶业务的来源。 禁酒令即将结束带来了一段对大型生产设施的大量投资，1934 年左右，当大规模运营得以恢复时，酿酒厂被 Schenley Industries 收购。 Schenley 是 1934 年至 1937 年间美国最大的蒸馏厂。

几年后，第二次世界大战期间实施的紧缩措施将再次关闭美国几乎所有的威士忌生产，直到 1945 年战争结束。 在此期间，酿酒厂转而生产工业酒精。 战后，酒厂大规模恢复白酒生产，随着朝鲜战争的临近，酒厂进一步提高产量，因为管理人员预计战争可能导致生产再次被迫停产。 这导致储存的威士忌库存过剩。 然后减少蒸馏，同时减少库存。 该行业的进一步整合导致现场蒸馏操作在 1958 年完全停止。

该酒厂于 2009 年 2 月被列入国家史迹名录，公认的具有历史意义的时期为 1934 年至 1958 年，因为它在当地很重要，是费耶特禁酒后酒厂设施中唯一基本完好无损的例子肯塔基州县（虽然早在 1810 年列克星敦地区曾经有多达 140 家酿酒厂在运营）。