Glenturret 酿酒厂

著名的松鸡混合威士忌的生产商

Glenturret Distillery 位于 Perthshire, Scotland 的 Crieff 西北两英里处的 Turret River 河岸。 酿酒厂 隐藏在山谷中，其僻静的位置可能促成了其作为多个非法 两个 蒸馏厂的早期历史。 酿酒厂两侧的高山被认为是走私者的瞭望点。 当阿尔弗雷德·巴纳德 (Alfred Barnard) 参观酿酒厂时，他将山谷描述为“艺术家的完美天堂，他们蜂拥而至，将其中的一些超凡之美转移到画布上。 ” 酿酒厂位于 Monzievaird 和 Strowan 教区。

历史

酒厂于 1775 年正式成立，但自 1717 年以来，酒厂一直处于非法酒厂的控制之下，他们试图避免向英国纳税。

该酿酒厂最初被称为“Hosh”，最初由 Drummond 家族所有。 “Hosh”来自盖尔语“cois”，意思是脚。 它于 1845 年由 John McCallum 接管，直到 1875 年 Thomas Stewart 接手并在其百年纪念之际更名为 Glenturret。

第一次世界大战期间酿酒厂关闭，但战后在米切尔兄弟的领导下再次开业，直到 1921 年美国大萧条和禁酒令再次关闭。 这一时期的建筑被 Ochtertyre 的 Murrays 用作仓库。 直到 1957 年被詹姆斯·费尔利 (James Fairlie) 重振后，它才重新开始生产。 Fairlie 是一位威士忌爱好者，他的意图是创造一种以传统方式酿造的麦芽威士忌，并保留蒸馏工艺。 该酒厂于 1981 年被君度收购，并于 1990 年从那里移交给高地酿酒厂。 从那时起，它就成为了“The Famous Grouse Experience”的所在地，该体验于 2002 年在 BAFTA 上获得互动娱乐奖提名。

制作与角色

Glenturret 的供水来自 Loch Turret 的自有管道，该管道起源于 Ben Chonzie。 由于所用的水对威士忌的味道和特性有很大影响，因此水的纯度和质量在威士忌酿造过程中至关重要。 Ben Chonzie 是 Grampian Mountain 山脉的一部分，是花岗岩侵入体，具有 闪长岩 成分。 这种地质造就了 Loch Turret 的水极其柔软，使其成为威士忌的合适来源。

大麦在源头的水中浸泡两到三天，然后铺在麦芽厂的地板上。 然后将绿色 麦芽 在窑中用泥炭烟熏干。 然后将麦芽磨成 grist，就像粗面粉一样。 然后将 Grist 与糖化桶中约 70°C 的热水混合约 1 小时。 将其排干，然后添加更热的第二种水并使其直接流过。 第三道水更热，用作下一批的第一道水。 含糖的麦芽汁被收集、冷却，然后在称为回洗的大型松木容器中发酵。 添加酵母并在发酵 48 小时后进行 洗涤。 wash 然后在洗涤充电器中预热，然后从那里进入 wash 蒸馏器。 这是一个仍然由铜制成的传统壶，在苏格兰威士忌酿造历史上没有改变形状。 洗液在锅中加热，因此 酒精 蒸汽上升并冷却并在低位葡萄酒接收器中凝结。 然后，低浓度的葡萄酒进入烈酒蒸馏器，在那里再次蒸馏。 流经罐子和烈酒蒸馏器的烈酒需缴纳女王陛下的关税和消费税，因此会受到严密保护。 它可以由蒸馏器通过烈酒样品保险箱进行取样和测试。 烈酒中的烈酒仍然分为三部分，但只有中间部分或“奔跑之心”适合制成麦芽威士忌。 另外两部分被送回低位葡萄酒接收器中进行重新蒸馏。 中间的部分然后进入橡木烈酒接收器，然后从那里进入烈酒商店的灌装桶。

在这个阶段加入更多的水以将醇的浓度从75%降低到64%。 每个橡木桶都是手工制作的，因此是独一无二的，因此每个橡木桶在灌装前后都必须称重，以确定每个橡木桶中的酒精含量。 每个木桶上都刻有名称、年份、木桶编号和升数。 然后将木桶在仓库中放置至少三年，然后才能用于混合。 但对于 麦芽威士忌 系列来说，它会成熟 8 年、10 年、12 年、15 年或 21 年或更长时间，以用于非常特殊的装瓶。

Philip Hills 曾这样描述 Glenturret：它与水一起打开，产生接骨木花和 liebfraumilch 的香味。 它是完全诚实的，看起来不是它不是的任何东西，但它是什么就足够了；一种完全令人愉悦且令人愉悦的威士忌。 ”