本尼维斯山酿酒厂

在本尼维斯山脚下坐落着苏格兰最古老的酿酒厂之一

位置

本尼维斯酒厂成立于 1825 年，是苏格兰最古老的特许酒厂之一。该酿酒厂坐落在英国最高的山峰本尼维斯山脚下，该山峰海拔 4,406 英尺。这座雄伟的山脉为传统的苏格兰工艺提供了令人印象深刻的背景。

历史

“有些人会让你相信在苏格兰威士忌的制造背后存在着一种神圣的秘密、一种神奇的成分或天才。然而，我承认，除了科学所产生的奇迹之外，没有任何奇迹与自然相结合。

主要成分是三种，特别是水、大麦和酵母，带有一定程度的泥煤烟味或臭味。

其中毫无疑问水是最重要的。在本尼维斯山上，我有幸在两个小湖中找到了源源不断的纯净水源。

按重要性排序，第二大成分是大麦。这必须干净、丰满、圆润且非常干燥，含有恰到好处的蛋白质。

第三种成分是特殊的酒曲。它具有面团或油灰的质地，对发酵过程至关重要。

第四是泥炭，它通过下山途中经过泥炭沼泽的水和制造过程中点燃的火产生的“臭味”进入威士忌。 t5>

再一次，我们非常幸运，大自然的壮丽在我们身后的山上创造了我们自己的河岸中充足的泥炭供应，为大麦干燥的大火提供燃料。" t5>

- John MacDonald 的笔记，1827 年 6 月 14 日