南投蒸溜所

南投蒸留所は南投県にあり、標高 3,000 メートルを超える 41 の山があり、山地の起伏のある地形が地域の約 83% を占めています。山に降った雨は川、池、湖に集まり、その中に月湖があります。透き通った湖と緑の山々の風景の中で、南投蒸溜所は操業しています。

2007 年に、ドイツから高度なモルト ミラーとマッシング装置を購入し、スコットランドからカスタマイズされた銅ポット スチルを購入しました。 2008 年に建設が完了し、南投モルト ウイスキー蒸留所が設立されました。 3 つの麦芽貯蔵タンク、1 つの麦芽製粉機、1 つのマッシュ タン、8 つのステンレス鋼発酵タンク (ウォッシュバック)、および 4 つの銅蒸留器が装備されています。

ウィスキーは、スコットランドから輸入した大麦を使用し、台湾の中央山脈から南投宝威山の原生林を流れる純粋な伏流水で作られています。スコティッシュウイスキーの伝統的な醸造法にこだわり、絶妙な仕上げ技術を施しています。また、台湾は世界でも果物の王国として知られています。南投蒸溜所では、ライチや梅酒など、地の利を生かした名産品の果実酒を数多く製造しています。ライチリキュール樽仕上、プラムリキュール樽仕上、ブラッククイーンワイン樽仕上など、トロピカルフルーツの香りに満ちた個性的なフルーツリキュール仕上ウイスキーを生み出しています。地元のテロワールをくぐり抜けたウイスキー造りが南投蒸溜所の精神、

ウイスキー スピリッツの蒸留は 2008 年に始まりました。その後、マッシュ、麦汁、ウォッシュは近くの醸造所で製造されました。 2010 年には、ドイツ製のマッシュ タンとウォッシュバックが設置され、独自のウォッシュが製造されました。

ウォッシュバック容量は 15,000 リットルで、発酵作業は 60 ～ 72 時間です。シングルモルト蒸留には大麦麦芽100％を使用。

スコットランドのスペイサイドにあるロセスのフォーサイス社によって製造された 4 つのポット蒸留器があります。容量は 7,000 リットルで、5,000 リットルが 2 つと 2,000 リットルが 1 つです。アルコール蒸気は、シェル アンド チューブ コンデンサーによって冷却されます。蒸留期間は2013年のみ10月から3月まで。

敷地内には 4,500 の樽が棚付きの倉庫に保管されており、ウィスキーは 180 ～ 225 リットルのバーボン樽とシェリー樽で熟成されます。高温多湿の気候のため、天使のシェアは年間約 5% です。

この製品は、純粋な大麦と新鮮な地下水で醸造され、2 回の蒸留を経てオーク樽で数年間熟成されます。スコットランドのウイスキーを長期熟成させたウイスキーをブレンドすることで、独特のスピリッツの風味が生まれます。 TTL ウェブサイト http://en.ttl.com.tw

蒸留所は 1978 年に設立されましたが、最初にウイスキーが生産されたのは 2008 年でした。南投は TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Cooperation) (台湾国有のタバコとアルコールのメーカー) が所有しています。