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Distillerie de chêne blanc

La première distillerie au Japon à obtenir une licence de whisky en 1919.

La distillerie White Oak a été fondée en 1888 dans le sud de Hyogo, la ville d'Akashi. La distillerie est située au bord de la mer intérieure de Seto, juste à l'ouest de Kobe, une région au climat doux et stable. À l'origine producteur de saké, White Oak a été la première distillerie au Japon à obtenir une licence de whisky en 1919. Les méthodes de distillation originales étaient largement basées sur les compétences acquises dans la production de shochu, mais se poursuivent dans le respect de la tradition écossaise, avec l'utilisation d'alambics à pot et de malt. orge du Royaume-Uni.

Des trajets en train pittoresques et raisonnablement confortables d'une heure depuis le cœur de la ville de Kobe vous amènent pratiquement aux portes de la distillerie White Oak. La distillerie se trouve à Eigashima, située dans la ville d'Akashi. Le whisky produit dans cette distillerie est en petite quantité car la production principale de l'entreprise se concentre sur les boissons emblématiques du Japon : le saké et le sochu.

 
 

Bien que la distillerie ait été fondée en 1888, ils se sont essayés au whisky à partir de 1919, mais la véritable distillation du whisky n'a pas eu lieu jusqu'à ce que l'entreprise construise une nouvelle installation en 1984 pour abriter la production de whisky de malt. Auparavant, tout le whisky produit était utilisé dans une variété de mélanges connus sous le nom de White Oak.

 
 

La faible production de malt à la distillerie signifie que peu de whisky peut vieillir suffisamment longtemps pour convenir à la mise en bouteille de single malt. Les alambics ne sont allumés qu'une fois par an pendant une très courte période. En 2007, ils ont fait leurs débuts et ont rejoint l'industrie du single malt en lançant leur premier single malt.