Collection: Distillerie Copper Fox

Le coin de paradis du propriétaire Rock Wasmund dans les montagnes de Virginie

Avant de démarrer la distillerie Copper Fox, le propriétaire de la distillerie, Rick Wasmund, a fait son apprentissage pendant six mois chez le distillateur de scotch Bowmore sur l'île d'Islay. Copper Fox Distillery a été autorisé à commencer la distillation par le conseil d'administration de Virginia ABC en 2005 en tant que distillateur limité (<5 000 gallons).

Les spiritueux de la distillerie Copper Fox se concentrent sur l'arôme du malt à l'aide de la fumée de bois fruitiers fumants sélectionnés et de bois fruitiers coupés à la main et grillés qui ajoutent une gamme de saveurs naturelles au cours du processus de maturation.

Copper Fox utilise de l'orge sélectionnée spécifiquement pour la distillerie et cultivée en Virginie, et Copper Fox est le seul distillateur aux États-Unis à faire 100 % de son propre maltage de céréales. [3] Après le processus de maltage, le bois de pommier et de cerisier fournit de la fumée pendant le processus de séchage du malt dans une salle spéciale de la distillerie. Le bois de pommier utilisé provient d'une ferme locale, où une fois que les arbres ont fini d'être productifs (environ 19 ans), le bois est récupéré à la distillerie.

Le whisky Copper Fox est distillé dans un petit alambic portugais en cuivre et vieilli dans des fûts de bourbon usagés (de l'autre distillerie de Virginie, A. Smith Bowman, fabricant du bourbon Virginia Gentleman). Le vieillissement du whisky Copper Fox est accéléré par « écaillage », en ajoutant un sachet de petits morceaux ou « copeaux » de bois carbonisé (chêne, pommier et cerisier sont utilisés) au fût de vieillissement. [5] Grâce à cette technique accélérée, les whiskies Copper Fox sont vieillis au minimum douze mois. Le Scotch Whisky est vieilli au minimum 3 ans et 2 ans pour le Straight Bourbon. Wasmund a envoyé une fois un whisky vieilli pendant six semaines au Scotch Whisky Research Institute, qui a supposé qu'il avait vieilli pendant sept à huit ans.[6] Toutes les bouteilles d'alcool produites à la distillerie Copper Fox sont remplies et trempées à la cire à la main.

Propriétaire de la distillerie/maître distillateur Rick Wasmund