Distillerie Bruichladdich

Lauréate du prix Drammie 2013 : Meilleure distillerie de whisky

Aperçu

Bruichladdich est une distillerie située sur l'île d'Islay, au large de la côte ouest de l'Écosse. Il existe une controverse moderne autour de la prononciation annoncée du nom par la distillerie. Ils suggèrent brook-laddie, qui incorpore une mauvaise prononciation commune de l'élément gaélique ch.

La distillerie utilise un mashtun (6,2 tonnes) et six lavages (ensemble, 210 000 litres). L'alambic est composé de deux wash stills (ensemble de 23 000 litres) et de deux spirit stills (ensemble de 21 000 litres), tous chauffés à la vapeur. Le Harvey Bottling Hall est ouvert depuis le 25 mai 2003. C'est la seule distillerie d'Islay qui embouteille sur place. En mai 2004, une halle de tonnellerie a été ouverte, et depuis décembre 2004, le malt utilisé est cultivé sur l'île. Il y a eu de nombreux millésimes de la distillerie, et une liste de plus de 200 d'entre eux peut être trouvée à la Bruichladdich Distillery and Bruichladdich Whisky Archive.

Historique

Bruichladdich a été construit en 1881 par les frères Robert William et John Gourlay Harvey sur les rives du Loch Indaal, sur les Rinns d'Islay, la partie la plus à l'ouest de l'île. À l'époque, la distillerie était à la pointe de la technologie et l'équipement continue d'être utilisé sans changement. Contrairement à d'autres distilleries, souvent construites à partir d'anciennes maisons de ferme, le bâtiment a été érigé spécifiquement à cet effet. Il a été construit en pierre du bord de mer et a une disposition très efficace.

Au centre des bâtiments se trouve une cour qui contient le four pour sécher le malt et une machine à vapeur pour produire de l'électricité. La distillerie a changé de propriétaire et a été inutilisée de 1929 à 1937. La distillerie a fermé en 1994, mais a été achetée par Murray McDavid le 19 décembre 2000 et entièrement remodelée. Jim McEwan, qui avait travaillé à Bowmore Distillery, a été embauché comme directeur de production. Le décor victorien a été en grande partie préservé.

Les machines, les fours à rôtir et la tuyauterie ont été entièrement démontés et rénovés par une équipe d'ingénieurs (crofters locaux, qui travaillent également dans la distillerie). Dans toute la distillerie, pas un seul ordinateur n'est utilisé (à part ceux dans les bureaux et les webcams et autres). C'est, pourrait-on dire, un musée d'une distillerie toujours en activité.

Bruichladdich est devenu le centre d'une opération de renseignement de la Defense Threat Reduction Agency (américaine) (lien) car son équipement de distillation pouvait également être utilisé pour fabriquer des armes chimiques. Les propriétaires de la distillerie l'ont appris lorsqu'un agent américain serviable les a informés que les webcams de la distillerie, qu'elle utilisait pour surveiller l'installation de production d'ADM, étaient tombées en panne. En leur honneur, Bruicladdich a publié une série limitée de bouteilles commémoratives. Une autre course limitée a été émise lorsqu'un pêcheur d'Islay a trouvé un ROV sous-marin du MoD, et une affaire farfelue mineure s'en est suivie. Cette course comportait des photos du ROV sur l'étiquette.