シェッド蒸留所

PJ リグニーの好奇心より

新しいレシピの作成者として、発明家であり実験者でもある PJ リグニーは、自分の蒸留所を建設することを夢見ていました。しかし、蒸留所だけでなく、場所も重要でした。場所は、アイルランドの田舎の中心部にある、手入れの行き届いていない野生の場所である必要がありました。自然に囲まれ、豊かな歴史に浸った好奇心とインスピレーションの場所。

そこで、自分のビジョンに合う場所を探し求めた結果、アレン湖のほとり、Sliabh an Iarainn (鉄の山) のふもとにある美しい村ドラムシャンボを見つけました。そこで PJ は、自分の蒸留所に最適な場所を見つけたことを知りました。

PJ が新しい事業の設備を検討し始めたとき、彼は本格的な蒸留所を作ろうとしました。そこでは、輝く銅製のポットと蒸留塔を使用する伝統的な方法に戻ることで、PJ は 野生の穀物、アイルランドの植物、そしてエキゾチックな植物。

彼は、特にドイツのアーノルド・ホルスタインによって作られた最先端のクーパー・ポット・スティルを 5 つ選び、ドラムシャンボに持ち込みました。シェッドの 5 つのスティルの銅製ポット・スティル - 3 つはアイリッシュ・ウィスキーに焦点を当て、2 つはドラムシャンボ・ガンパウダーにアイリッシュ・ジンが入っています。 2 つの銅柱蒸留器に加えて、ソーセージ ツリー ピュア アイリッシュ ウォッカに焦点を当てています。

そして、2014 年の冬至太陽の太陽通過中に、アイリッシュ ウィスキーを蒸留するという崇高な伝統が、西部のコノート州に戻ってきました。この 12 月 21 日に、PJ とデニス リグニーは、専任の蒸留者チームと共に、コノートで 101 年以上ぶりにウイスキーを製造しました。実際、蒸留は、新しい蒸留所の建設が完了する前から始まっていました。PJ 兼ヘッド ディスティラーであるブライアン タフトは、常に信じられないほど情熱的で、彼らの努力に専念してきました。これにより、PJ リグニーのシェッド蒸留所が誕生し、PJ は常に自分の努力に忠実であり、最もプレミアムなアイリッシュ スピリッツのみを蒸留するという探求を始めました。