ストラテデン蒸留所

1926年閉鎖

Stratheden (ゲール語: Srath Aodainn) 蒸留所は Cupar の西 2 マイルにある Stratheden の集落にあり、 スプリングフィールドの北、ファイフ、スコットランド。 集落は現在、精神病院と、もともと病院のスタッフを収容するために建てられた Stratheden Cottages で構成されています。

この蒸留所は、ボンスローン家の 3 世代連続した所有者が 1 人しかいないという点で珍しいものでした。 Bonthrone's はこの地域出身で、ウィスキー ライターの Brian Townsend によると、「…真のモルティング、醸造、蒸留の王朝でした。 」 家族の祖先は、1600 年代に近くの フォークランド でビール醸造業者でした。 彼らはまた、ベーキングと製粉に地元の関心を持っていました。

1926 年の禁止の影響により閉鎖された蒸留所の建物は、今日も (部分的に) 存続しており、壁やドアには当時の輝かしい過去をほのめかすオリジナルのマークがいくつか残されています。

Stratheden は、蒸留生活の終わりに向かって Auchtermuchty としても知られていました。 それは、1600年までさかのぼる、この地域で重要な地元の醸造家およびモルトスターであったBonthrone家によって所有されていました.

蒸留所の創設者はアレクサンダー・ボンスローンで、1890 年に亡くなるまで蒸留を続けたと言われています。 92歳でスコットランド最古の蒸溜所となった。 彼のウイスキーは「最高のウイスキーの 1 つ」と評されました。 '

このウイスキーの重要な特徴の 1 つは、地元では「ラバーズ プール」として知られる比類のない水源です。 ラバーズ プールからストラセデン蒸留所の 3 つの水車に透き通った水を送るために、固い花崗岩に水道橋を掘るのに 3 年かかりました。 水はサイト全体に動力を供給し、ウィスキーのユニークな特徴に貢献しました。

ウイスキーの偉大な探検家であるアルフレッド・バーナードは、次のように説明しています。 '

ボン王朝

Alexander Bonthrone (1798-1890) は、1829 年に 31 歳で蒸留所を設立しました。 彼は次の 60 年間 (ほぼ 1890 年に亡くなるまで) 蒸留器で働き、スコットランドで最も古い蒸留所の 1 つになりました。 彼が選んだ職業に加えて、彼はいくつかの市民の称号を保持していました。 ボンスローンは、さまざまな時期に、バラ郡治安判事のベイリー、治安判事、Auchtermuchtyの市議会議員を務めました。 彼は教育委員会や教会委員会の委員を務めました。 献身的なリベラルである彼は、地元の国会議員であるハーバート・アスキスにウィスキー産業の問題について助言した. アスキスは、後に 1908 年から 1916 年まで首相に就任し、ロイド ジョージによるイギリスでの禁酒法導入の提案に、奇妙なことに断固として反対しました。

アレクサンダーの弟、ジョン・ボンスローン (1799-1881) は、「モルト貿易のパイオニア」と評され、最初の一人でした。 スコットランドの商業用モルトスター。 工業規模の麦芽製造の商業的機会に目を向けて、彼はファイフ・アンド・キンロス鉄道の建設に尽力し、1857年にAuchtermuchtyに駅が開通した。
彼自身の事業利益を拡大する手段としての鉄道拡張への彼のコミットメントは、1878 年に 600 万ポンドの負債で崩壊したことで有名なグラスゴー市銀行に投資することにつながりました。 この事件のショックと評判の失墜が、彼の健康の衰えと3年後の死につながったと言われています。

アレクサンダーとジョンのの息子たちが事業に加わりました。 セント・モナンズ_。 アレクサンダーの息子たち ジョン と ウィリアム は、蒸留所で彼を助けました – そのうちの 1 人は、アルフレッド バーナード が 2000 年に訪問した際に蒸留所を案内したと記録されています。 1887年。

このように、市民社会に参加し、さまざまな地方自治体の機関を通じて、ビジネス上の利益のために他の人に影響を与えようとした地元の有力者の家族の王朝の絵が浮かび上がります。 これは、彼らが町の中心に蒸留所を建設する計画許可を与えられた理由の一部を説明するかもしれません. デザインはややでたらめで、控えめに言っても珍しいものでした。 これには、町の外の水源、有名な「恋人のプール」から水をそらす計画が含まれていました。 ”

その後、水は特別に建設された水道橋を通って蒸留所に流れ、今日でも町を効果的に 2 つに分割する人工の水路を下っていきます。

Auchtermuchtyの中心部に位置する蒸留所は、近くのローモンド ヒルズがそびえ立つスカイラインのある平らな農地の真ん中にありました。 「The Lomond's」 は密輸業者や違法蒸留業者の生息地としてよく知られており、1828 年には John Bonthrone からモルトが供給されていました。 バーナードによれば、「...最も大胆で男性的な女性で、不法行為者を丘に閉じ込め、何年もの間逃れました。法律。 ”

その蒸留所は、町の中心部に建てられたという点で珍しいものでした。 その起源は中庭スタイルの蒸留所の概念よりも前にさかのぼり、事業が拡大するにつれて、需要の増加に応じて町のさまざまな場所に建物が建てられました。 これには、フォークランドのニュートン、レディーバンク、ピットレスの近くの集落にあるオフィスと別のモルティングが含まれていました。 _
蒸留所の建設は骨の折れる作業でした。 水源はエデンの支流で、「ラバーズ プール」 から水道橋を通り、 バーンサイド ストリートの蒸留所の建物を通り過ぎます。

この建設の偉業は完成するのに 2 年かかりました。 小川を町に通すために、3,000 台の荷車に積まれた固い岩が爆破されて切り出され、それを使って荷馬車の壁が作られました。

蒸留所の建物自体 – ミル、マッシュハウス、スチルハウスはすべて、方向転換された小川に隣接する バーンサイド通り の片側に一列に並んでいました。 これらの建物はそれぞれ、一連の 3 つの水車を介して動力を供給されていました。 バーナードは感嘆の声を上げ、「…蒸留所には他に動力源がありません。 」蒸留所通りという適切な名前の保税倉庫が建設されました。

Stratheden ライブの初期には、Bere 大麦または 「Bygg」 が大麦の好ましい株でした。 このタイプは、現代の系統の 2 列とは対照的に、「6 列大麦」です。 収穫量が比較的少なく、粒の大きさにばらつきがあったため、麦芽製造で一貫した糖度を達成することは依然として課題でした。

現代の農家に好まれる二条大麦が利用できるようになる 1940 年代後半まで、大麦は好まれていました。 この現代的な菌株は、よりフルボディで、よりモルティなスタイルの大麦を生産し、収量が高く、スコットランドの気候への耐性が優れていました。

酵母培養物は、細菌および野生酵母による汚染を受けやすかったが、発酵後のウォッシュバックの残留物から収穫され、再利用された。 ポーター酵母（またはビール酵母）は、麦汁の高い重力と温度変動に耐えられるため、好まれました. それはまた、より重いスタイルの精神にも貢献しました。 商用酵母は 1870 年代から入手可能で、Distillers Company Limited (DCL) が Cameronbridge Distillery に酵母の家を建設しました。

Auchtermuchty に近く、Bonthrone ファミリーは製パンと醸造における長い経験があり、一貫した酵母培養を開発するのに適した場所にありました。

バーナードは、泥炭はオークニーから持ち込まれ、大麦を窯に入れ、タンとスティルに火をつけたことに注目した. これは、ジョン ボンスローンの製麦事業の受領者による相互貿易協定でした。ローモンド ヒルズで入手できる地元のピートよりも、オークニーのピートが好まれました。 オークニーのピートには、分解された海藻が含まれているため、顕著な塩気または薬効のある香りがありました。 これらのピートは、Stratheden ウイスキーの特に強い 「ピート リーク」 に寄与し、それがスピリッツの堅牢な性質に寄与しました。

マッシュタンはバーナードによって、水を加熱する容量2000ガロンの銅製の容器で、直径11フィート、深さ4 1/2フィートの木製のタンであると記録されています。 1887 年に見た場合、プロセスのこの部分は明らかに今世紀初頭から進化していません。

水は主役だったようで、その水源は「…素晴らしい水で、水晶のように純粋でキラキラと輝いています。 」エデンの源は、ローモンド ヒルズの北西にあるバーンサイドの集落の隣にあります。 水は非常に柔らかく、はっきりとした土と塩味が特徴です。 これにより、ウイスキーにマイルドな塩味が加わり、典型的な低地のスピリットではなく、沿岸のスタイルのスピリットを示唆する.

Barnard は、プロセスの他の部分の規模に比べて蒸留器が異常に小さかったと報告しました。 洗浄蒸留器と蒸留蒸留器は、それぞれ 960 ガロンと 460 ガロンでした。 後者は 60 年前に密輸業者から購入したものであり、これは 1829 年の開業時に設置されたオリジナルのものであることを意味します。 Alexander Bonthrone は、古い蒸留器を容量の 2 倍の 50 個の新しいバージョンに交換しないと述べ、ウイスキーの品質は水とこれらの小さくて古い蒸留器にあると考えました。

19 世紀初頭に蒸留されたウィスキーは、一般的に熟成されていませんでした。 ローランド蒸留所の関税は、生産されたプルーフ ガロンに対して支払われました。それが成熟して蒸発するのを見るインセンティブはありませんでした。

Bonthrone ジュニア (John または David) は、1887 年に 5 人の商人が生産できるものすべてを手に入れたことに言及しました。 は高品質でした。

Stratheden で生産されたウイスキーは、シェリーの影響が顕著でした。 蒸留所の保税倉庫の記録はこれを示しています。1924 年 12 月、Auchtermuchty の保税証券には 475 のホッグスヘッドと 131 のバットが含まれていました。 この目録は、Arthur Bell and Sons への保証付きの蒸留酒の販売前に作成されました。 文書を読むと、ストラセデン は他のすべての蒸留所と同様に 1916 年 12 月に閉鎖され、1922 年まで生産が再開されなかったようです。

Stratheden の終わり

Alexander Bonthrone は 1890 年に亡くなりました。彼の息子たちが蒸留所の経営を引き継ぎました。 残念ながら彼らはうまくいかず、ジョン・ボンスローンは事業の運営を弟のウィリアムに任せました。 20 世紀初頭は、すべての蒸留者にとって困難な時期でした。 1908 年のリベラル政府は、社会改革の任務で選出され、家庭でのアルコール消費を抑えることを決意しました。 1909 年に 「人民予算」 で義務が増額されました。

第一次世界大戦中、政府は禁酒法の導入案を起草しました。 ロイド・ジョージ軍需大臣として、戦時中の職場での酩酊を嘆き、アルコール消費は帝国ドイツのUボートよりも英国にとって大きな脅威であると考えた.

妥協策として、ワイン＆スピリッツ協会（スコッチウィスキー協会の前身）によって3年間の強制的な拘束が持ち込まれ、すべての蒸留所が閉鎖された1916 年 12 月から。 1918 年に関税が再び引き上げられ、1 ガロンあたり 14/9 から 30 シリングになりました。 1919 年 4 月には、1 ガロンあたり 50 シリングに達しました。

1920 年には、さらに急激な増税が導入されました。これは蒸留業界に限定されており、これを顧客に転嫁することは禁じられていました。 英国は 1920 年後半に景気後退に突入し、経済は 10 年間停滞したままでした。 ウイスキー業界では、1920 年の世界の売り上げは 1900 年の水準の半分に過ぎませんでした。 輸出は 1924 年の 1,856,000 ガロンから 1928 年までに 1,056,000 ガロンに激減しました。 1925 年には 124 の蒸留所が稼働していましたが、1929 年までにその数はわずか 84 にまで減少しました。

アルフレッド・バーナードは、蒸溜所は現代と伝統が奇妙に混ざり合ったものであると述べました。水を巧みに利用し、プラントに動力を供給するためのやや時代遅れの水車を使用しています。 Bonthron's は、商業的利益のために影響力を行使するのが遅くはありませんでしたが、伝統的な小さなバッチ ポット蒸留器を使用することの価値を知っていました。 彼らは蒸留所の伝統を守りながら、町に鉄道が開通するとすぐに自分たちの立場を確立しました。

20 世紀初頭の課題は、ストラセデンにとっては大きすぎることが判明し、ウィリアムの の 2 人の息子は、1919 年に彼が亡くなった後、蒸留所を経営しましたが、需要が非常に低かったため、彼らはそうしました。 1922年まで生産を再開しません。 相次ぐ関税の引き上げに加えて、現代の蒸留所よりも高い蒸留コストが設定されたため、継続する意志がほとんどないところまでマージンが侵食されました。 最後の打撃は、アメリカ合衆国が 1920 年からの 10 年間の禁酒法に乗り出したため、主要な輸出市場を失ったことでした。 蒸留所は 1924 年後半に生産を停止し、1926 年に完全に閉鎖されました。 モルティングは 1970 年代まで使用され続けました。 保税倉庫は 1931 年に Arthur Bell によって購入され、1989 年まで United Distillers で使用され続けました。

ディスティラリー ストリートには、古い保税倉庫が今も残っています。 現在は遺棄されていますが、指定建造物であるため取り壊すことはできません。 倉庫の扉は今でも見られ、保税倉庫であったことがはっきりとわかります。 Stratheden のラベルに選んだ色は、今日の倉庫のドアの色と一致しています。