サザンティア蒸留所

偉大なビールを醸造した経験から生まれた

2002 年、創設者のフィニアスとサラ デミンク、アレン “スキップ” ヤーンは、醸造の伝統が豊かな地域に小規模なバッチ醸造の実践を復活させるというビジョンを持って、ニューヨーク州レイクウッドにサザン ティア ブリューイング カンパニーを設立しました。今日、サザン ティアは国内最大のクラフト ブルワーの 1 つに成長しました。彼らの手作りのエールは現在、30 以上の州で販売されています。

その後、2015 年にサザン ティア ビールを数パイント飲みながら、彼らはあるアイデアを思いつきました。 （正直なところ、ここは私たちの素晴らしいアイデアの多くが始まる場所です）。彼らが、サザン ティアの醸造所を成長させるのに役立ったのと同じ勤勉さ、職人としての姿勢、革新的な考え方を取り入れて、それを蒸留の側面に適用したらどうなるでしょうか?

ケンタッキー州に持ち込むのではなく、レイクウッドの森にある醸造所のすぐ隣に蒸留所を建てることによって。彼らは地元の材料を調達します。由緒ある醸造の伝統のいくつかを共有するレシピを試してみてください。そして、クラフトスピリッツを提供する姉妹会社を設立します。

そのため、2015 年 10 月、Southern Tier Distillery はニューヨーク州の「ファーム ディスティラーズ」ライセンスを取得しました。その日以来、彼らは 1 つの優れたスピリッツを作るだけでなく、多くの人の好みを満足させるために数多くのスピリッツを作ることに取り組んできました。

現在、サザン ティアはここニューヨークで調達した原料の 90% 以上を使用してスピリッツを蒸留し、ニューヨーク州立農場蒸留所のライセンスを取得しており、伝統的なお気に入りとおいしい「実験発酵」を作り出すことができます。 「

今日、サザン ティアのバーボンは、壁に沿って 5 段積み上げられたオーク樽で辛抱強く熟成されています。その間、決してじっと座っていることのないマスター ディスティラーが、寒い冬の日に魂を温めてくれる特製のラム酒、ウォッカ、ジン、ウィスキーを製造しています。

2015 年 8 月にテイスティング ルームがオープンしたことで、Southern Tier はビールの顧客にそれぞれの蒸留酒のサンプルを提供することができました。信じられないほどの反応を得た後、彼らはもっと多くのことを迅速に行う必要があることに気付きました。