オールド エルク蒸留所

伝統的に、バーボン プルーフ プロセスには 24 ～ 48 時間かかります。ただし、オールド エルクは、バレルから瓶詰めプルーフに移行する際に液体を低温に保つために、大幅に長く (数日ではなく数週間)、より小さな単位で行うことを選択します。彼らは、この忍耐強い技術を「Slow Cut™」プルーフィング プロセスと呼んでおり、主力のバーボンに使用されています。彼らは、この重要なスロー カット™ プルーフィング ステップを、オールド エルク バーボンの理想的な「滑らかで豊かな」特徴を追加するだけでなく、手抜きをせずに最高品質で最も滑らかなバーボン ウイスキーを製造するという継続的な取り組みを示すものと考えています。最高の状態にするために必要な適切な時間。

アルコールを証明するために、液体が所望の強度に達するまで水を加える。アルコールに水を加えると熱が発生します。蒸留所の規模では、一度に数百ガロンの水が使用されます。これは、より軽くて細かいバーボンのフレーバーの多くを燃焼させるのに十分な量です。オールド エルクが異なるプルーフを選択したということは、フレーバーを最後の一滴まで瓶詰めし、オールド エルク特有の滑らかさを維持できることを意味します。彼らの Slow Cut™ プルーフ プロセスは、ほとんどの一般的なレシピよりも大幅に時間がかかりますが、時間をかけてゆっくりとプルーフすることで、すべての違いが生まれます。