コレクション: ニューイングランド蒸留所

メイン州で手作りされた受賞歴のあるスピリッツ

詳細は不明ですが、家族の伝承によると、ニュー イングランド蒸留所の創設者であり、蒸溜業者であるネッド ワイトの高祖父であるジョン ジェイコブ ワイトが、メリーランド州ボルチモアの北、ハント バレーにある失敗したウィスキー蒸留所を引き継ぎました。 、1850年代のある時期に、シャーウッドライウイスキーの生産を開始しました.彼は蒸留所を建設し、1868 年に支配権をエドワード ハイアットに売却しました。同じ頃、家族は合併し、蒸留所は成長を続け、1870 年代後半には米軍が医療目的でシャーウッド ライ ウイスキーを備蓄していました。

1894 年にエドワード ハイアットが亡くなり、ネッドの高祖父であるジョン ハイアット ワイトが指揮を執り、蒸留所を 20 世紀に導きました。ジョン H. ワイトと息子のフランク L. は、1920 年の禁酒法開始時に閉鎖されるまで蒸溜所を経営していました。禁酒法が終了すると、フランク L. ワイトはメリーランド州ローレリーにフランク L. ワイト蒸留所を設立しました。私の祖父、ジョン ハイアット ワイト 2 世は、1943 年に蒸留所を売却するまで経営を続けました。味は変わりつつあり、当時のメリーランド ライ ウイスキーは味覚の反対側にありました。 、彼らは本当に持ちこたえたことはありません。彼が 1958 年に亡くなったとき、最後のワイト家の蒸留所であるコッキーズビル蒸留所は閉鎖されました。今まで

ニューイングランド蒸留所のオーナーであるティム・フィッシャーとティム・ワイト

New England Distilling の乗組員は、テクノロジーがその場所を占め、歴史も同様であると強く感じています。蒸留は、歴史と技術、芸術と科学の間のユニークな出会いの場を提供する工芸品の 1 つです。最も単純なポット蒸留器と最もハイテクな蒸留器で素晴らしいスピリッツが生み出されてきたことは疑いの余地がありません。彼らが何かを作成しているとき、彼らはそれに近づき、それを手に取り、関与したいと考えています。ボタンを押すよりもバルブを回したいのです。彼らは、すべてのバルブの回転、すべての炎の調整、およびすべての手でマッシュを回すと、ブラシストロークのように最終製品に追加されると信じています. New England Distilling では、歴史と技術を融合させていますが、おそらくもう少し歴史があります。アート作品や蒸留所でそれを見て、製品でそれを体験してください。

ニュー イングランド ディスティリングのウイスキー、ラム、ジンは、ニュー イングランドと中西部で栽培された穀物から蒸留され、ラムはカリブ海の糖蜜から抽出され、メイン ビア カンパニーから収穫された酵母でウォッシュを発酵させます。

New England Distilling の中心にあるのは、特注設計の手作りの銅製ポットスティルです。蒸留器の設計により、蒸溜所はしっかりとしたウィスキーとラムを、クリーンでさわやかなジンと共に生産することができます。スティルは直火で加熱され、ポット内でカラメル化とメイラード反応が起こり、より複雑で力強いスピリッツにつながります。スピリッツはポットを離れ、一対のサンパーを通過し、プルーフを駆動し、ワームに向かう途中でフレーバー化合物を拾い上げ、そこで冷却されて凝縮されて液体に戻ります.スピリッツはミミズから離れるときに集められ、オーク樽で熟成されるか、インジニウム ジンと同様に、瓶詰めされる前にしばらく休ませて機転を利かせます。

2021 年 4 月、乗組員はメリーランド州を訪れ、シャーウッド蒸留所の最後のリック ハウスからいくつかのラックを救出し、作業に戻しました。現在、蒸留所の樽は、私の曽祖父が置いたのと同じラックに置かれています。