グレンタレット蒸留所

有名なグラウス ブレンデッド ウイスキーの生産者

グレンタレット蒸留所は、パースシャー、スコットランドのクリフの北西2マイルのタレット川のほとりにあります。 蒸留所は谷に隠され、その人里離れた場所は、いくつかの違法な両方の蒸留器の場所としての初期の歴史に貢献した可能性があります. 蒸留所の両側にある高い丘は、密輸業者の監視ポイントとして機能していると考えられていました。 アルフレッド・バーナードが蒸留所を訪れたとき、彼は谷を次のように説明しました。 蒸留所は Monzievaird と Strowan の教区にあります。

歴史

蒸留所は 1775 年に正式に設立されましたが、蒸留所は 1717 年以来、英国への税金の支払いを回避しようとする違法な蒸留業者の管理下にありました。

蒸留所はもともと「Hosh」として知られており、もともとはドラモンド家が所有していました。 「Hosh」はゲール語の「cois」に由来し、足を意味します。 1845 年にジョン マッカラムに引き継がれ、1875 年にトーマス スチュワートが引き継いで、100 周年を迎えてグレンタレットと改名しました。

第一次世界大戦で蒸留所は閉鎖されましたが、戦後、ミッチェル兄弟の下で再開され、1921 年にアメリカで大恐慌と禁酒法により再び閉鎖されました。 この時期の建物は、オクタタイアのマレー夫妻によって倉庫として保管されていました。 1957 年にジェームズ・フェアリーによって再活性化されるまで、生産が再開されませんでした。 フェアリーはウイスキー愛好家であり、彼の意図は、伝統的な方法で作られたモルト ウイスキーを作り、蒸留技術を保存することでした。 蒸留所は 1981 年にコアントローに買収され、1990 年にハイランド ディスティラーズに譲渡されました。 それ以来、2002 年に BAFTA でインタラクティブ エンターテイメント アワードにノミネートされた「The Famous Grouse Experience」の本拠地になりました。

演出とキャラクター

グレンタレットへの給水は、ベン・チョンジーに由来するロック・タレットから独自のパイプラインを介して供給されます。 使用する水はウイスキーの味と特徴に大きく影響するため、水の純度と品質はウイスキー製造工程において不可欠です。 Ben Chonzie は Grampian Mountain 山脈の一部であり、閃緑岩組成を持つ花崗岩貫入です。 この地質のおかげで、タレット湖の水は極めて軟らかく、ウィスキーに適した水源となっています。

大麦を源泉の水に2～3日浸し、製麦所の床に広げます。 緑のモルトはその後、キルンでピートスモークの上で乾燥させます。 その後、麦芽は粗挽き粉のようなグリストに製粉されます。 Grist は、約 70 °C のマッシュ タン内で約 1 時間、熱湯と混合されます。 これを排水し、より高温の 2 番目の水を追加して、まっすぐに流します。 3 番目の水はさらに熱く、次のバッチの最初の水として使用されます。 甘い麦汁を集めて冷却し、ウォッシュバックと呼ばれる松の大きな容器で発酵させます。 酵母が加えられ、48時間の発酵の後、ウォッシュが作られます。 ウォッシュはウォッシュチャージャーで予熱され、そこからウォッシュ蒸留器に送られます。 スコッチウイスキー造りの歴史の中で変わらない形をした伝統的な銅製のポットスチルです。 アルコールの蒸気が上昇し、ローワインレシーバーで冷やされて凝縮するように、ウォッシュはポットスチルで加熱されます。 低めのワインは蒸留器に送られ、再び蒸留されます。 ポットと蒸留器を流れる蒸留酒は、女王陛下の税関および物品税の対象となるため、施錠された状態で保管されます。 蒸留酒のサンプル金庫を介してスティルマンがサンプルを採取してテストすることができます。 蒸留酒の中の蒸留酒は 3 つの部分に分けられますが、モルト ウイスキーにするのに適しているのはミドル カットまたは「ハート オブ ザ ラン」だけです。 残りの 2 つの部分は、ロー ワイン レシーバーに戻され、再蒸留されます。 ミドルカットはオークのスピリッツレシーバーに送られ、そこからスピリッツストアの充填タンクに送られます.

ｔ２ この段階で、アルコールの濃度を７５％から６４％に下げるために、さらに水を加える。 各オーク樽は手作りのため、それぞれが異なるため、充填の前後に各樽の重量を量り、それぞれにどれだけのスピリッツが入っているかを判断する必要があります。 各樽には、名前、年、樽番号、リットル数がステンシルされています。 その後、樽はブレンドに使用できるようになるまで、最低 3 年間倉庫に保管されます。 しかし、モルト ウイスキーの範囲では、8 年、10 年、12 年、15 年、21 年、またはそれ以上の熟成期間を経て、非常に特別なボトルに詰められます。

フィリップ・ヒルズは、グレンタレットについて次の言葉で説明しています。水で開き、ニワトコの花とリープフラウミルクの香りがします。 それは完全に正直であり、そうではないもののようには見えませんが、それが何であるかで十分です。完全に心地よく心地よいウイスキーです。 」