ディーンストン蒸留所

かつては綿花工場 - 1967 年以来ウイスキーを生産

ディーンズトン蒸留所は、スコットランドのハイランド地方、ティース川のほとり、歴史ある町スターリングから 8 マイル、劇的なローモンド湖とトロサックス国立公園の玄関口にあります。 スコッチ ウイスキーの生産者であるバーン スチュワート ディスティラーズ社が所有する最大の蒸留所であり、アイラ島にバナハブハイン蒸留所とマル島にトバモリー蒸留所も所有しています。

ディーンストンの村は、1500 年にウォルター ドラモンド (ダンブレーンの学部長) が現在ディーンストンとして知られる土地をグレンイーグルスのハルデン家から相続したときに、その名前を初めて取得しました。 スコットランド語の「ディーン」は、スコットランドのゲール語で農場/入植地を意味する「トゥーン」と組み合わされて、ディーンストンを作りました。

蒸留所は、1785 年にリチャード アークライト卿が設計した綿工場として誕生し、180 年間そのままでした。 20 世紀の変わり目には、地元の綿の需要が大幅に減少し、1965 年 4 月 2 日に工場が閉鎖されるまで事態は悪化の一途をたどりました。

James Finlay & Co、Brodie Hepburn & Co、および A. B (サンディ) グラントは、1965 年にディーンストン ミルをモルト ウイスキー蒸留所に変えたディーンストン ディスティラーズ リミテッドとして知られています。 ティース川から絶え間なく供給される純粋な水は、ミルを蒸留所に変える決定に貢献し、ディーンストンは現在、敷地内の水力エネルギー施設によって生成された電力で、電力を自給自足できるスコットランドで唯一の蒸留所です。 .

蒸留所は 1966 年 10 月 17 日に開設されました。30 万ポンドの費用がかかり、20 人の地元住民を雇用し、わずか 9 か月で大規模な改修が行われました。 3 つのフロアが取り除かれ、4 つの銅蒸留器とマッシュ タンが設置されました。 織り小屋の一定の低温は、ウイスキーの熟成に理想的でした。 唯一の完全に新しい建物はタンルームで、現在は 8 つの巨大な発酵容器が立っています。 これらはそれぞれ 60 トンの重さで、タービン ハウスから川に戻る工場の 4 つの地下トンネルの上に立っています。

ディーンストンは 1971 年に瓶詰めを開始し、最初のシングル モルトはオールド バノックバーンと名付けられました。 ブレンデッド ウイスキーのティース ミルもこの時期に製造されました。 ディーンストンをシングル モルトとして販売することはビジネス上意味がありましたが、主にブレンド目的で生産されていました。

1972 年、インバーゴードン ディスティラーズ (1990 年にホワイト & マッケイが買収) がディーンストンを完全に購入し、1974 年にディーンストンの名前を冠した最初のシングル モルトが製造されました。

ウィスキー業界の低迷の後、ディーンストン蒸留所は 1982 年に 8 年間生産を中止し、その後 1990 年に現在の所有者であるバーン スチュワート ディスティラーズ リミテッドに買収されました。

ウイスキーの生産と特徴

ディーンストン蒸溜所は、伝統的なスコッチ ウイスキーの蒸溜所とは非常に異なっており、味と外観の際立った特徴に貢献する多くのユニークな製造機能を備えています。 スピリッツは、伝統的な蒸留技術と品質を確保するために自分の目に頼る地元の職人の小さなチームによって手作りされています。テクノロジーやコンピューターは使用されません。 ディーンストンはスコットランド産の大麦のみを使用しており、2000 年にはスコットランドで最初にオーガニック ウイスキーの生産を開始した蒸留所の 1 つであり、オーガニック フード フェデレーションによって認定され、農薬や化学物質を含まない特別に選択された場所で栽培された大麦を使用しています。

この蒸留所には、11 トンのオープン トップ マッシュ タン (スコットランドで唯一のサイズ) と、上向きに傾斜したライン アームと沸騰ボールを備えた 4 つのユニークなポット スチルがあり、ウイスキーに軽い特徴を与えています。 蒸留酒は、アークライトが 1830 年代に設計したオリジナルの製織小屋で熟成され、45,000 樽を収容できます。 ジム・マレーはディーンストンについて次のように述べています。 実際、1830 年代に建てられた壮麗なアーチ型の天井を見ると、まるで地下室にいるかのようです。 '

独自の発電に加えて、2008 年にバーン スチュワート ディスティラーズ社が液体を再調整し、パッケージを再設計して、ディーンストン ブランドの本質をよりよく反映するようにしたことで、ディーンストンの環境への信頼はさらに高まりました。 すべての素材は現在、リサイクルまたはリサイクル可能であり、さらに重量を減らすために、ギフトチューブは段ボールのギフトボックスに置き換えられました.

製造された蒸留酒の約 15% がディーンストン シングル モルトに使用され、残りの 85% はスコティッシュ リーダーやブラック ボトルなどのブレンドに使用されます。 ディーンストンは、ドラムグレイ ハイランド クリーム リキュール (1993 年と 1999 年の IWSC コンペティションで金メダルを獲得) とウォレス シングル モルトリキュールにも参加しています。 Deanston 12 YO は、

ディーンストン シングル モルト ウイスキーは、甘くてフルーティーで、モルトのスパイシーな味わいとバランスが取れています。 すべての蒸留酒は冷やしてろ過されていないため、本物のテイスティング ドラムが保証されます。