Distillerie Split Rock

Distillation biologique certifiée au cœur du Maine

La distillerie Split Rock tire son nom d'un chemin de terre souvent emprunté par les deux fondateurs de la distillerie, Matt Page et Topher Mallory, le raccourci entre leurs deux maisons. C'est le seul raccourci qu'ils aient jamais emprunté pour vous apporter les premiers spiritueux biologiques du Maine.

Lorsque Matt et Topher ont fondé Split Rock, ils se sont promis de fabriquer leurs spiritueux de la bonne façon. Cela signifiait le long chemin: authentique, grain de petit lot au verre, ne vendant aucun spiritueux qui ne soit pas le leur.

Matt & Topher ont passé des soirées et des week-ends à construire une distillerie et une salle de dégustation à la main dans une ancienne grange sur l'historique Route One à Newcastle Maine. Ils se sont procuré des céréales et des fruits biologiques dans les champs d'agriculteurs qu'ils considèrent comme des amis, ont exigé des sucres biologiques et ont puisé des eaux si pures que les habitants récoltent encore la glace d'hiver. Ils ont affiné encore et encore leurs fermentations pour mettre en valeur les signatures uniques de leur alambic. Et à travers tout cela, ils ont rassemblé des connaissances, de l'inspiration, un coup de main et une opinion honnête d'autres distillateurs, de la famille et des amis, et de chaque étranger rencontré équitablement.

Amis et famille

Derrière chaque grange, il y a une grange surélevée. Chaque fois que Matt et Topher franchissent les portes de leur propre grange rouge, ils pensent à tous ceux qui les ont élevés en cours de route.
Dès le début, chaque fois que ces portes s'ouvraient, un visage amical entrait et demandait comment ils pouvaient aider. Leurs amis et leur famille ont fourni les outils et le matériel nécessaires, l'expertise qu'ils n'avaient pas, les idées et les solutions qui leur échappaient, ainsi que les encouragements et le soutien. C'était parfois un travail sale et frustrant, et pourtant personne n'a jamais bronché.

Énergie solaire

Split Rock Distilling s'engage à faire les choses de la bonne manière. Qu'il s'agisse de s'approvisionner en ingrédients biologiques sains locaux ou de ne vendre que leurs propres spiritueux artisanaux, ils saisissent toutes les occasions de redonner à la communauté qui les soutient depuis le début. Ils embouteillent leurs spiritueux authentiques dans des bouteilles recyclées avec des étiquettes en papier recyclé post-consommation, et depuis avril 2018, ils ont intensifié nos pratiques durables en compensant une partie de la consommation électrique de la distillerie avec des panneaux solaires. Les trente-six panneaux solaires sur le toit de Newcastle, dans le Maine, produisent plus de 11 000 kilowattheures d'électricité chaque année et compensent 9 987 livres de carbone. Ils ont encore réduit leurs émissions de carbone grâce à un chargeur de véhicule électrique sur place.

Du grain au verre, et retour

Lorsque vous vous engagez à utiliser de bons ingrédients biologiques sains, il s'avère que vous pouvez faire beaucoup de bien. Que contient chaque verre de spiritueux bio Split Rock ? Maïs, blé et seigle certifiés biologiques de qualité alimentaire. Sucres bruts certifiés biologiques. Bleuets sauvages du Maine certifiés biologiques, herbes et aromates biologiques. Les eaux remontent à travers le granit depuis l'estuaire le plus pur et le plus propre du nord-est, la rivière Damariscotta, lavée deux fois par jour par les marées de la Great Salt Bay. Des eaux si abondantes et si pures que les habitants récoltent encore la glace d'hiver. Matt & Topher ont regardé toute cette bonté et savaient qu'ils ne pouvaient rien laisser se perdre. Il ne suffisait pas de distiller le premier grain biologique du Maine pour verrer des whiskies, des rhums, des vodkas et du gin. Ils étaient allés de ferme en table, alors nous sommes retournés à la ferme. La purée riche en nutriments qui reste du processus de distillation nourrit les cochons patrimoniaux de High on the Hog farm, les engraissant comme des barils de whisky. Les vaches biologiques de Rainbow Farm et Straw Farm mangent les grains de la distillerie avec leurs herbes. Un laboratoire local a trouvé tellement de minéraux et de nutriments dans la bouillie d'eau qu'elle est pulvérisée sous forme de compost sur les champs vallonnés de produits biologiques à Dandelion Spring Farm.
Les étiquettes des bouteilles Split Rocks sont imprimées sur des papiers post-consommation, et leurs bouteilles sont recyclées et réutilisées. Le bar de la salle de dégustation est en bois de récupération. Chaque fois qu'ils ont l'occasion de réduire, réutiliser ou recycler, ils saisissent.

Il y a un vrai rocher fendu sur Split Rock Road et nous le passons presque tous les jours - un bouchon de granit rugueux, fissuré il y a longtemps par le temps ou l'habileté (ou un peu des deux) pour révéler une douceur inattendue à l'intérieur . C'est l'esprit de Split Rock.