Distillerie Glendronach

Une distillerie nichée au milieu des châteaux

Historique

La distillerie est située sur les pentes douces et verdoyantes de la vallée de Forgue, dans le "pays des châteaux" de l'Aberdeenshire. C'est rural et paisible bien que la colonie de tours dans les grands arbres matures autour de la distillerie crée régulièrement une brèche dans la paix. C'est précisément une telle agitation bruyante qui a fait des tours d'il y a 200 ans des alliés utiles des distillateurs illicites ; ils prévenaient toujours toute personne, y compris les agents de l'accise, qui s'approchait à l'improviste.

À Glendronach, toute la préparation auxiliaire pour la distillation continue d'être effectuée de manière traditionnelle - il a ses propres malteries au sol et un four à malt à tête de pagode. Les cuves de fermentation sont toujours en bois, les alambics sont alimentés au charbon et la distillerie cultive même une partie de sa propre orge localement.

Le brûlage du Dronac, dont le nom a été repris pour le whisky et la distillerie, traverse le domaine. Avec tant de pratiques traditionnelles toujours suivies et les bâtiments eux-mêmes si peu changés, la «sensation» à la fois à l'intérieur et à l'extérieur est des plus satisfaisantes. Les sols en terre des entrepôts retiennent l'humidité, absorbant une partie de l'excès d'air par temps humide et le libérant pendant les périodes de chaleur prolongées en été. Les malteries d'étage sont toujours utilisées et fournissent une proportion (environ 15 pour cent) du malt nécessaire à la production. Glendronach est légèrement tourbé. Il y a deux paires d'alambics, qui sont chauffés par les flammes nues des feux de charbon.

L'eau pour la production provient de sources locales et l'orge est cultivée dans les propres fermes de l'entreprise situées dans le quartier autour de la distillerie.

Texte de The Whisky Trails, Copyright © Gordon Brown 1993.