Appalachian Gap Distillery

Die erste zertifizierte klimaneutrale Destillerie in den USA

Appalachian Gap Distillery in Middlebury ist laut der gemeinnützigen Organisation Climate Neutral die erste Destillerie im Land, die Klimaneutralität erreicht, indem sie ihren gesamten CO2-Fußabdruck ausgleicht.

Die Destillerie wurde von Climate Neutral zertifiziert, einer gemeinnützigen Organisation, die mit Marken zusammenarbeitet, um die globalen Treibhausgasemissionen zu senken. Das Label „Climate Neutral Certified“ der Organisation ist ein universeller Standard für CO2-Neutralität, den sich Marken verdienen, die ihren gesamten CO2-Fußabdruck messen, ausgleichen und reduzieren.

Was als Leidenschaft für die Herstellung von Dingen wie Gitarren, Möbeln und Bier von Hand begann, ist zu einer Leidenschaft für die Herstellung großartiger Spirituosen geworden. Die Gründer, Lars Hubbard und Chuck Burkins, schlossen ihre Freundschaft vor über 20 Jahren bei einem Glas selbstgebrautem Bier. Ihre 2010 gegründete Destillerie ist Ausdruck ihres eigenen Glaubens – und des ihres Teams – an harte Arbeit, absolute Ehrlichkeit, soziale und ökologische Verantwortung und die Magie von wirklich, wirklich leckeren Spirituosen.

Sie begannen mit einem unbeschriebenen Blatt: ein aus Zwangsvollstreckung gekauftes Gebäude, das komplett renoviert werden musste, keine Ausrüstung und keine Erfahrung in der groß angelegten Spirituosenproduktion. Im Laufe der nächsten drei Jahre bauten sie den Raum aus, erhöhten das Dach, um Platz für die Destillationskolonne ihres ersten Destillierapparats zu schaffen, bauten Wände und Dach superisoliert auf, schnitten Gräben für Wasser- und Abwasserleitungen, ebneten die Böden, Installation eines Heizwerks und einer Kühlanlage und schließlich die Installation ihres Destillierkolbens und der restlichen Ausrüstung.

Sie haben den gesamten Prozess, vom Korn bis zur Flasche, mit einem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit durchdacht. Der gesamte Strom für das Gebäude wird von der Solaranlage auf der Südseite des Grundstücks erzeugt; alle festen und flüssigen Schlempen werden an lokale Bauernhöfe zur Viehfütterung abgegeben; Erdgas, das aus der Methanabscheidung auf lokalen Farmen gewonnen wird, wird bald ihre Dampfanlage antreiben.

Beteiligt an jedem Aspekt des Designs und Baus des ursprünglichen Raums, schlossen sie im Sommer 2017 eine große Erweiterung ab, installierten einen Wodka-Destillierapparat, errichteten ein großes Rickhouse, Lagerflächen, einen speziellen Abfüllbereich und eine schöne neue Verkostung Raum.

Der praktische Ansatz setzt sich mit ihren preisgekrönten Spirituosen fort. Jede Person, die in der Destillerie arbeitet – die Gründer, ihre Angestellten (und zukünftigen Eigentümer), ihr Verkostungsraum und das Veranstaltungspersonal – arbeitet an jedem Teil des Prozesses, vom Maischen über das Destillieren bis hin zum Abfüllen und Versenden. Sie wissen genau, was in jeder Flasche Spirituosen steckt: die Arbeit, die Sorgfalt, der Stolz, die Leidenschaft.