The Singleton Paragon of Time No. 2 54 ans Single Malt Whisky (750mL)

Les Singleton sont pionniers dans la création d'un scotch épicurien - un scotch conçu avec une ambition singulière de ravir les papilles gustatives et de façonner une expérience gustative décadente et délicieuse en explorant de nombreuses possibilités et en repoussant les limites à la recherche de whiskies au goût et à la profondeur merveilleux et richesse.

À juste titre, il s'agit de la deuxième et de la dernière version de cette série incroyablement rare. Le Singleton Paragon of Time No.2 a passé plus d'un demi-siècle à vieillir dans le fût d'origine de 1966, ce qui en fait un prestigieux Single Malt Scotch de 54 ans, et une sorte de capsule temporelle artistique qui a été nourrie et fabriquée au fil des décennies pour enfin être remis à quelques privilégiés.

Cette bouteille spéciale a été fabriquée à Dufftown dans les années 1960, il y a plus d'un demi-siècle. Chaque processus était lent; orge maltée et tournée à la main sur l'aire de séchage. Les artisans du passé ont consacré leur vie à ces méthodes d'artisanat lent.

Vieilli pendant 54 ans, The Singleton Paragon of Time No.2 célèbre un précieux fût de chêne qui a été lentement rempli à la main le 31 octobre 1966 et scellé dans le temps, destiné à devenir la plus ancienne sortie jamais réalisée par The Singleton.

Enfin, il a ensuite subi une maturation finale exquise à l'aide d'un fût assaisonné de Pedro-Ximenez Sherry - un dernier acte de maîtrise dans la poursuite de la véritable richesse que seuls le temps, la compétence et la patience peuvent atteindre. Des fûts sélectionnés parmi un petit lot parmi les plus rares et les plus uniques de la distillerie ont été mis de côté pour laisser le temps d'accomplir sa magie lente, soignés avec une habileté suprême, puis fabriqués par un maître dans une maturation finale pour faire ressortir ses nombreuses couches de saveur. .

Cette merveilleuse histoire de savoir-faire nous a donné The Singleton Paragon of Time No.2 - la plus ancienne expression de The Singleton jamais embouteillée et un exemple de caractère et de saveur vraiment incroyablement riches.

Le Singleton Paragon of Time No. 2 Notes de dégustation

Couleur : Riche ambre profond.
Arôme : Doux, doux et sec dans l'ensemble. La note de tête est richement vineuse, comme avec un vin de solera millésimé ; ce parfum emplit la pièce. Des suggestions fugaces de cerise au marasquin et de cirage pour meubles se trouvent en dessous, sur une base poussiéreuse de veste en coton ciré et de cordes de chanvre, ou dans l'entrepôt, des sols en terre et des sacs en toile de jute. Une légère amertume équilibrante émerge à travers le fruit sucré, tandis qu'une goutte d'eau introduit une note de caramel à la menthe.
Sensation en bouche : légère
Bouche : À la force naturelle, texture délicate ; léger sur ses pieds, vif pour son grand âge et desséchant dans l'ensemble. Goût sucré, commençant par le fruit et devenant rapidement épicé. Un pudding de Noël dans un verre. Oranges cloutées de clous de girofle. En dessous, un soupçon aigre-doux de raisins secs brûlés.
Finale : Longue, agréablement réchauffante et élégamment sèche, avec une douceur légère mais épicée, laissant une lueur chaleureuse. Une goutte d'eau relève le fruit et aiguise la finale.

Il est rare de trouver un whisky de ce grand âge ; un bien plus rare de provenance unique, qui n'a jamais quitté la distillerie. Seuls quelques chanceux ont pu profiter de son petit frère (Paragon of Time No.1, 53 ans). Même maintenant, seule une poignée d'autres peuvent les rejoindre, car il reste si peu dans les fûts de cet âge après que les anges aient pris leur part - le fût n'a produit que 235 bouteilles à savourer dans cette précieuse version, avec seulement 36 bouteilles disponibles aux États-Unis