Whisky Straight Bourbon de Henry DuYore (750mL)
Whisky Straight Bourbon de Henry DuYore (750mL)
Perchée dans les collines du nord-ouest de l'Oregon, la distillerie Ransom se trouve sur une ferme de quarante acres juste à l'extérieur de Sheridan et est entourée de vignes et de plants d'orge. La distillerie, nommée d'après les fonds qu'il a fallu pour l'ouvrir, est détenue et exploitée par Tad Seestedt. "J'ai toujours voulu créer ma propre entreprise", déclare Seestedt, "et je pensais que Ransom était un nom approprié dans la mesure où sa définition consiste à acheter votre liberté ou votre indépendance avec de l'argent. L'argent que j'ai dû emprunter à la banque pour démarrer l'entreprise était ma rançon."
Henry DuYore's Straight Bourbon Whiskey pour être un whisky américain ultra premium les limites une purée supérieure à 51 % de maïs et un programme de vieillissement d'au moins deux ans dans de nouveaux fûts de Bourbon mais avec un une influence plus importante que d'habitude du seigle et une quantité généreuse d'orge pour donner plus de viscosité et de poids au palais. Un vieillissement plus long et un programme de finition unique utilisant des fûts de chêne français confèrent une complexité supplémentaire au whisky.
Le Straight Bourbon Whisky Henry DuYore de Ransom Spirits est fabriqué à partir d'un mélange d'environ 56 % de maïs, 31 % de seigle et 13 % d'orge. Une fois les grains moulus, écrasés et fermentés, le moût est distillé en petits lots dans un alambic en cuivre Pruehlo Cognac de 300 gallons. La forme et la taille uniques de l'alambic permettent au bourbon de conserver des arômes plus profonds et plus de texture par rapport aux alambics ordinaires.
Après distillation, le bourbon est vieilli dans des fûts de chêne américain neufs et calcinés avant d'être affiné dans des fûts de chêne français. Le processus de finition du chêne français confère une couche supplémentaire de complexité au bourbon - le chêne français est très prisé car il est à grain lâche et plus poreux que le chêne américain, ce qui lui permet de conférer plus de saveur et de tanins au whisky avec lequel il entre en contact. Alors que la réglementation fédérale exige que le bourbon pur soit vieilli pendant au moins deux ans, le whisky Straight Bourbon de Henry DuYore est vieilli pendant au moins quatre ans. Après vieillissement, le bourbon est mis à l'épreuve et chaque bouteille est remplie, étiquetée et scellée à la main.
Du nom d'un moonshiner réformé, le Bourbon d'Henry DuYoure a des notes de maïs jaune doux qui sont bien équilibrées par le seigle épicé. De plus, la quantité généreuse d'orge dans le mashbill du bourbon ajoute de la viscosité et de la profondeur, tandis que les notes de baril offrent une nuance subtile de fruits secs, de miel et de caramel. Le bourbon a obtenu un score de 93 points de Wine Enthusiast, qui l'a nommé l'un des 50 meilleurs spiritueux de 2013.
Ce mélange distinctif donne un whisky qui se situe quelque part entre le bourbon, le seigle et un single malt non tourbé. Il s'agit d'un whisky qui à la fois incarne et élargit la catégorie des grands whiskys américains.
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