Black Dirt Bourbon (750mL)

Black Dirt Bourbon tire son nom du sol sombre et fertile laissé par un ancien lac glaciaire qui couvrait autrefois des milliers d'acres du nord de l'État de New York. Il est distillé en pot à partir de 80 % de maïs cultivé dans Black Dirt, de 12 % d'orge maltée et de 8 % de seigle.

Qu'est-ce qui rend Black Dirt Bourbon différent ? Au regard de la situation géographique de la distillerie, certaines réponses viennent rapidement à l'esprit. Le sol Black Dirt de la région, vestige d'un lac peu profond qui s'est formé pendant la période glaciaire, donne un certain aspect de terroir à leur grain qui est unique dans la région. Le sol est très riche en matière organique et est considéré par certains comme "un grand tas de compost" - parfait pour faire pousser des céréales de superbe qualité.

Les propriétaires de la distillerie Jason Grizzanti et Jeremy Kidde insistent également sur le fait qu'ils n'utilisent que du maïs non OGM, qui est cultivé spécialement pour eux par un agriculteur local. Le Bourbon est élevé pendant au moins trois ans en fûts de chêne sous la surveillance attentive de Jason, qui a plus de 12 ans d'expérience dans la distillation pour lui-même et la distillerie sœur Warwick Valley Winery.

Le résultat est un whisky biologique très spécial qui mérite l'attention de tous.