Van Brunt Stillhouse

Un éditeur de Daily Show fabrique du whisky à Brooklyn NY

Van Brunt Stillhouse adopte une approche traditionnelle de la distillation. Approvisionnement en blé, seigle et maïs directement auprès des agriculteurs du nord de l'État de New York. Faire chaque esprit à partir de zéro dans le quartier riverain de Red Hook à Brooklyn.

Van Brunt Stillhouse, malgré son nom, se dresse au coin des rues Otsego et Bay. Lancé en opération début 2012, c'est le projet passionné de Daric Schlesselman, fils et petit-fils d'agriculteurs du Midwest et réfugié du monde de la télévision (il est monteur vidéo au The Daily Show de Jon Stewart).

Co-fondateurs Daric Schlesselman et Sarah Ludington

Le bâtiment de la distillerie lui-même est presque anonyme. En passant devant l'ancienne usine de peinture que Van Brunt appelle chez lui, vous n'auriez aucune indication qu'un Carl de fabrication allemande barattait toujours à l'intérieur, à l'exception d'un petit panneau peint à la main. Lorsque Schlesselman a nommé la distillerie, il cherchait un espace dans la rue Van Brunt à proximité. Il a gardé le nom parce qu'il aimait le "néerlandais" de celui-ci. De plus, "Oswego Stillhouse" n'aurait pas beaucoup de résonance.

Van Brunt Stillhouse s'est d'abord distingué dans le monde en plein essor de la distillation de Brooklyn en lançant, comme premier produit, un rhum appelé Due North. C'était original; à l'époque, personne dans le comté de Kings ne fabriquait de rhum. Mais ces débuts peuvent s'avérer avoir été un faux-fuyant. Car, au fond, Schlesselman est un homme de whisky, et le whisky est ce sur quoi il compte se concentrer à partir de maintenant.

Au cours de sa courte vie, Van Brunt Stillhouse a produit suffisamment de variétés d'alcool de grain pour que Schlesselman puisse se référer à la "famille de whiskies" de la distillerie. Il y a le produit phare, un distillat à quatre grains surnommé "American Whiskey" ; un bourbon; un whisky de malt fait dans le style écossais; et, plus récemment, un seigle en édition limitée. Ce dernier, au moment où vous lisez ces mots, a probablement déjà disparu des rayons.

Van Brunt produit également de la grappa. Comme le rhum, c'est une autre nouveauté locale qui a attiré l'attention du distillateur dans ses premiers jours, mais un produit qui ne jouera probablement pas un rôle majeur dans l'avenir de l'entreprise.

Prenant à cœur la philosophie locale, les gens de Van Brunt Stillhouse fabriquent tous leurs spiritueux avec du blé, du seigle et du maïs provenant d'agriculteurs du nord de l'État de New York. Mieux encore, tous les whiskies proposés sont fabriqués à partir de zéro à Red Hook, Brooklyn, et non par une distillerie d'usine du Midwest.