Collection: Distillerie Tatoosh

Ils font du très bon whisky

Tatoosh Distillery & Spirits est basée à Seattle, Washington et, selon le co-fondateur et COO Troy Turner, "Le nom" Tatoosh "fait référence à l'île de Tatoosh et à la chaîne de montagnes de Tatoosh près du mont. Rainier dans l'État de Washington. "C'est là que mes parents et ceux du co-fondateur Mark Simon ont emmené leur famille camper et faire de la randonnée. Tatoosh symbolise tout ce qui fait du nord-ouest du Pacifique un endroit où l'on peut créer des expériences merveilleuses et vivre de grandes aventures. ”

Turner et Simon ont créé Tatoosh en 2008 et tous deux ont tiré leur expérience de leurs vastes expériences entrepreneuriales. Ils ont également puisé dans l'héritage familial de la distillation, alors que les ancêtres irlandais-écossais de Troy Turner se sont installés en Louisiane, où ils ont rapidement commencé à faire du clair de lune, avec l'arrière-grand-père de Troy, Willie, exploitant un alambic illégal pendant la prohibition.

Déménageant dans le nord-ouest du Pacifique lorsque la loi les a rattrapés, les Turner ont poursuivi la tradition du clair de lune, tandis que l'arrière-grand-père de Mark Turner était le premier vendeur de Jack Daniels à l'ouest du fleuve Mississippi

Selon Troy Turner, "Cet héritage de clairon est la base de Tatoosh et la raison pour laquelle j'ai créé l'entreprise. La tradition du clair de lune est forte dans l'histoire familiale des fondateurs de Tatoosh, et je voulais apporter l'histoire et les produits de la famille et les partager avec le reste du monde aujourd'hui. ”

Turner ajoute que "Tous nos produits sont basés sur des recettes familiales et sur ce avec quoi j'ai grandi au fil des ans. Les recettes ont été écrites à une époque où ils se cachaient de la loi et faisaient une grande partie de l'alcool illicite dans les bois ou sous le couvert de l'obscurité. Avance rapide jusqu'aux jours modernes, et nous avons des mesures, une fabrication et des ingrédients très exacts par rapport aux recettes de "une poignée de ceci, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ressemble et ait le goût de ceci", etc. ”

Tatoosh opère sur trois sites de production, utilisant à la fois des alambics traditionnels à pot et à colonne, et effectue également la mise en bouteille en interne. Alors que de nombreux distillateurs en démarrage décident de distiller des spiritueux blancs afin de créer des flux de trésorerie à court terme au fur et à mesure que leurs spiritueux bruns mûrissent, les fondateurs de Tatoosh ont opté pour une approche différente.

Selon Turner, "Nous avons choisi de nous concentrer sur les spiritueux bruns, ce qui signifie que nous avons fini par autofinancer cette opération au début, puis avons fait appel à des investisseurs privés au fur et à mesure que l'entreprise grandissait au cours des années suivantes. Nous progressons maintenant à un taux de 300 % d'une année sur l'autre. "

Tatoosh propose trois produits principaux, à savoir le "Single Malt Whisky", le "Bourbon" et le "Rye". ' Troy Turner explique que « nous nous approvisionnons en grains d'orge malté auprès de quelques agriculteurs sélectionnés de l'État de Washington et de l'Oregon afin de contrôler la qualité de la source du grain. Notre single malt américain a une qualité unique qui provient à la fois du grain et de l'eau de montagne Cascade que nous utilisons. Il est similaire à un Scotch mais nous n'utilisons pas de tourbe pendant le processus de fabrication. Au lieu de cela, la légère fumée provient du char n ° 4 que l'on trouve dans les fûts de chêne français de 59 gallons que nous utilisons. Le chêne français apporte la touche riche et crémeuse de la vanille, associée à une douce tonalité d'épices, de fruits et de tabac. ”

En ce qui concerne Tatoosh Bourbon, il explique que "notre mashbill Bourbon oscille entre 70 et 80 % de maïs, le pourcentage restant étant également réparti entre le seigle et l'orge maltée du nord-ouest du Pacifique. Il est beaucoup plus doux et pas aussi chaud que les autres Bourbons sur le marché, ce qui est attribué à l'eau de source de Clear Cascade Mountain. L'omble #4 dans nos nouveaux fûts de chêne blanc américain du Minnesota dégage des arômes de chêne doux, équilibrés avec des épices légères et du miel, ce qui donne une finale moyenne à longue, chaude et apaisante. ”

Tatoosh Rye a une teneur en seigle de 70 à 80 %, et encore une fois, Turner attribue sa douceur principalement à l'eau de source utilisée dans sa production. Il note que "c'est un seigle avec lequel, comme on dit dans ma famille, "on peut marcher toute la journée" - ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de le mélanger ou de le couper avec quoi que ce soit pour en profiter. Le char #4 des fûts de chêne blanc américain du Minnesota dégage de subtiles notes de vanille avec un équilibre mielleux de caramel et de chêne doux, résultant en une finale chaude, riche et longue. ”

Selon le Seattle Times, la ville abrite désormais pas moins de 24 micro-distilleries, le plus grand nombre de toutes les villes du pays, tandis que les six dernières années ont vu le nombre de distilleries de l'État de Washington passer de zéro à 110. Mais quelle que soit la force de la concurrence, les whiskies produits par Tatoosh ont plus qu'assez de qualité, d'héritage et d'intégrité pour tenir le coup dans n'importe quelle entreprise.

Washington a toujours eu la réputation d'être un État qui produit certains des meilleurs vins et bières au monde, et Tattooh prévoit maintenant d'ajouter des spiritueux à la liste. Ils sont honorés de faire des spiritueux Tatoosh une pierre angulaire de cette nouvelle industrie en pleine croissance à Washington.

Leur slogan "We Make Damn Great Whisky !" dit tout.