Récupérer des variétés anciennes de maïs indigène pour votre plaisir de siroter

Les montagnes de la Sierra Norte d'Oaxaca au Mexique, avec leur flore abondante, leur faune abondante et leurs eaux cristallines, abritent certaines des biodiversités les plus précieuses au monde. Plus que toute autre culture, le maïs incarne la relation vivifiante entre ces montagnes anciennes et leurs habitants. Les descendants des premiers agriculteurs de la région continuent de cultiver des variétés indigènes de maïs, conservant et replantant soigneusement les graines de chaque récolte, comme eux et leurs ancêtres le font depuis plus de 7000 ans.

Maïs ancien : Oaxaca est l'origine/le lieu de naissance du maïs dans le monde. C'était il y a plus de 7 000 ans. Il s'appelle Maiz Criollo à Oaxaca.

Ce maïs pousse dans de nombreuses couleurs, y compris blanc, jaune et noir. Ils travaillent à faire revivre le rouge et le vert, etc. de l'extinction. Les producteurs sont des petits agriculteurs familiaux d'un seul village de subsistance qui préservent la tradition et la culture du maïs criollo à Oaxaca, transmise de génération en génération depuis plus de 7 000 ans.

Le maïs criollo ne donne que 1/2 à 1/3 du poids par acre que le maïs OGM donne. La distillerie respecte les pratiques du commerce équitable et paie 2 à 3 fois le prix du marché du maïs OGM pour le maïs Criollo. De cette façon, les agriculteurs traditionnels peuvent gagner un salaire équitable, c'est-à-dire autant d'argent que les agriculteurs OGM et les fournisseurs de maïs importé. La distillerie s'engage également dans des plans d'achat à long terme à des prix équitables afin que les agriculteurs aient une sécurité économique et n'aient pas à migrer vers les États-Unis pour des emplois

La distillerie Sierra Norte

La distillerie Sierra Norte a commencé avec la passion du maître distillateur Douglas French (qui fabrique à la main des spiritueux raffinés à l'ancienne depuis plus de 20 ans) d'utiliser différentes variétés de cet ancien et savoureux maïs d'Oaxaca pour créer une série de whiskies exceptionnels uniques. Chaque variété est distillée séparément et vieillie en fûts de chêne français, afin de mettre en valeur son caractère et ses nuances. La distillerie s'est engagée dans la mission de préservation de Heirloom Corns, du commerce équitable dans le commerce et de la livraison d'un produit de qualité supérieure (délicieux) à ses clients.

Whisky Sierra Norte™

La purée du whisky Sierra Norte est faite avec un pur grain 85 % de maïs Criollo et 15 % d'orge malté. La purée est ensuite distillée deux fois dans des alambics à pot où le raffinage se fait dans des alambics en cuivre

Tout le whisky Sierra Norte est élevé en fûts de chêne français. Il s'agit d'un embouteillage à baril unique pour une appréciation maximale de toutes les nuances merveilleuses et magiques qui se produisent dans les différents barils. Le vieillissement en fût est un art et non une science.