Distillerie Ciseaux

Article courtoisie de The Oklahoman / NewsOK

Quelques années seulement après avoir fondé Twister Distillery à Moore, Garrett Janko a vendu sa participation dans l'entreprise et a ouvert une nouvelle distillerie juste en bas de la rue.

Située dans le même parc industriel de Moore que Twister, Scissortail Distillery est la seule entreprise de l'État à produire actuellement du bourbon, à la connaissance de Janko. Le 1er mai, le 1er mai, Scissortail Bourbon est arrivé dans les magasins d'alcools de l'Oklahoma, et Janko en a déjà vendu 320 caisses.

Les deux alambics de Janko sont situés dans un garage industriel avec un sol en béton et des murs qui sont pour la plupart nus, à l'exception d'une bannière portant le logo Scissortail qui pend au-dessus d'une pile de fûts en bois où le bourbon et le rhum sont vieillis.
Alors que Twister a concentré ses efforts principalement sur la fabrication de vodka, Janko se concentre chez Scissortail sur le bourbon et le rhum. "Je voulais me concentrer sur le marché du whisky et du bourbon et sur le rhum", a déclaré Janko.

Bien que l'Oklahoma n'abrite qu'une poignée de distilleries, il existe une forte demande pour les spiritueux fabriqués dans l'Oklahoma, a déclaré Janko. "Nous aimons battre notre propre tambour dans l'Oklahoma et cela ne fait pas de mal qu'il ait aussi un goût vraiment, vraiment bon", a déclaré Janko. bon pour vieillir l'esprit, a déclaré Janko. Malheureusement, ce n'est pas si bon pour les fûts de chêne, qui peuvent gonfler ou rétrécir - et fuir - en fonction de l'humidité et de la température.

La purée du bourbon est faite de maïs, d'orge et de seigle ; environ 90 % des ingrédients proviennent de Shawnee Milling Co. et sont cultivés dans l'Oklahoma, a déclaré Janko.

Après le processus de distillation, le bourbon est vieilli dans des fûts de 15 gallons pendant au moins trois mois avant d'être mis en bouteille et envoyé par l'intermédiaire de distributeurs aux magasins d'alcools de tout l'État.

Janko espère avoir un rhum Scissorttail, appelé Oklahoma Land Rum, fabriqué avec de la mélasse biologique dans les rayons des magasins en juillet. Il a également expérimenté un whisky au chocolat single malt à base de blé au chocolat.

"Cela a en fait le goût d'un bar et d'un whisky Hershey's", a-t-il déclaré.