Distillerie Scapa

La deuxième distillerie la plus septentrionale d'Écosse sur les îles Orcades

Historique

L'histoire de la distillerie Scapa a commencé en 1885. L'éloignement même des îles signifiait qu'elles n'étaient peut-être pas l'endroit le plus évident pour créer une nouvelle distillerie - en particulier pour un partenariat avec une histoire de distillation dans le Speyside. Cependant, c'est exactement ce que Macfarlane et Townsend ont fait. La réputation des insulaires pour leur travail acharné et leur esprit d'entreprise pourrait bien avoir été l'un des facteurs, ainsi que le caractère spécial du whisky de malt qu'ils pensaient pouvoir être produit à Scapa. Les raisons exactes de l'emplacement précis de Scapa, surplombant la baie de Scapa, sont toutefois perdues dans le temps.

Cependant, il ne fait aucun doute que l'emplacement est spécial. Alfred Barnard dans son classique 'Whisky Distilleries of the United Kingdom' a décrit la scène en 1887 en termes poétiques, 'Mais le beau paysage marin compense quelque peu cette perte (d'arbres), car scintillent sous le soleil radieux les voiles blanches des navires, et des bateaux manœuvrés par des équipages qui connaissent chaque crique de la côte et dont les voix peuvent être entendues en train de chanter la "chanson du batelier des Orcades".

En 1919, Scapa est devenue la propriété de la Scapa Distillery Company Limited, après avoir été un cantonnement inhabituel pour les matelots de la Royal Navy, basée à Scapa Flow, pendant la Première Guerre mondiale. Finalement, il a été vendu à Hiram Walker en 1954.

Janvier 2004 a été une période déterminante pour le single malt de Scapa - pas la première fois mais sans aucun doute la dernière à être fermée. Un choix devait être fait entre la dépense d'essayer de remettre à neuf une distillerie aux dernières exigences législatives ou simplement lui permettre de passer dans l'histoire. La vraie question étant quelle valeur accorder à plus d'un siècle d'art distillateur ?

Le résultat final était unilatéral. La décision a été prise de réaménager et de restaurer la distillerie pour assurer sa survie à long terme, espérons-le pendant au moins 100 ans. La rénovation est axée sur la qualité, la distillerie ne produit que des single malts et restera une très petite exploitation.