9 produits

Collection: Distillerie Old Elk

Où l'héritage rencontre l'innovation

Old Elk Bourbon Whiskey est l'endroit où l'héritage rencontre l'innovation, où un maître distillateur avec près de quatre décennies d'expérience du bourbon à son actif collabore avec un maître entrepreneur connu pour ses entreprises ingénieuses, pour créer un bourbon pas comme les autres.

À la distillerie Old Elk, ils élaborent un spiritueux remarquablement doux et innovant qui transcende la tradition. Le whisky Old Elk Blended Straight Bourbon utilise quatre fois plus d'orge maltée que les recettes conventionnelles et un processus d'épreuvage Slow Cut™. Cela crée une saveur riche et douce, en harmonie avec les notes de caramel évoquées par les fûts carbonisés et les notes épicées du seigle.

Old Elk Master Distiller Greg Metze

Traditionnellement, le processus de fermentation au bourbon prend 24 à 48 heures. Cependant, Old Elk choisit de le faire pendant beaucoup plus longtemps (des semaines au lieu de jours) et par incréments plus petits pour garder le liquide au frais lors du passage du baril à l'épreuve de la mise en bouteille. Ils appellent cette technique patiente leur processus d'épreuvage «Slow Cut ™» qui est utilisé pour leur bourbon phare. Ils voient cette étape critique d'épreuvage Slow Cut ™ comme non seulement ajoutant au caractère idéal "doux et riche" du Old Elk Bourbon, mais démontrant également leur engagement continu à fabriquer le whisky bourbon de la plus haute qualité et le plus doux sans couper les coins et donner au produit le temps qu'il faut pour qu'il soit le meilleur.

La science derrière le processus d'épreuvage Slow Cut™ d'Old Elks

Pour étoffer l'alcool, de l'eau est ajoutée jusqu'à ce que le liquide ait atteint la concentration souhaitée. Lorsque de l'eau est ajoutée à l'alcool, de la chaleur est générée. À l'échelle d'une distillerie, des centaines de gallons d'eau sont utilisés à la fois, suffisamment pour brûler de nombreuses saveurs de bourbon plus légères et plus fines. Le choix d'OLd Elk de faire preuve différemment signifie qu'ils peuvent embouteiller jusqu'à la dernière goutte de saveur et conserver la douceur qui est unique à Old Elk. Bien que leur processus de fermentation Slow Cut™ prenne beaucoup plus de temps que la plupart des recettes courantes, prendre le temps de lever lentement fait toute la différence.