Brasserie New Holland

Plus que de la bière de Holland Michigan

Les gens de New Holland ont décidé de commencer à fabriquer du whisky a) en raison de leur propre curiosité et de leur sens de l'aventure en tant que brasseurs - la distillation est l'étape après le brassage - et b) ils pensaient pouvoir faire du bon whisky comme leur installation technique et leur expérience de brassage le permettaient. Cela a également été encouragé par le fait qu'ils ne peuvent servir de l'alcool dans leur pub que s'il y est fabriqué. Alors pourquoi pas, en effet ? Ils ont en fait commencé la distillation en 2005, servant leurs spiritueux dans le pub où la loi de l'État n'autorisait le service que des spiritueux classés comme eaux-de-vie. Leurs premiers spiritueux à base de céréales sont sortis en décembre 2008, « peu de temps après que la licence des petits distillateurs leur ait permis à verser dans notre pub. ”

En termes de puissance de distillation, ils ont récemment installé un alambic de lavage de 2 000 gallons pour alimenter leur distillateur à alcool de 600 gallons, ce qui portera leur capacité à 100 000 gallons de preuve par an. Brad ajoute que leur whisky de blé devrait sortir à environ 5 000 gallons de preuve cette année. Beaucoup plus à attendre.

Si vous regardez sur leur site Web ( www. newhollandbrew. com ), vous verrez encore leur ancienne ère de la prohibition - un merveilleux engin. Où l'ont-ils trouvé et avait-il besoin de beaucoup de rénovation? Fred a répondu: «Il est venu du New Jersey et a été entreposé pendant des décennies. Il a été initialement commandé pour la Baldwin Dew Distilling Company, en 1934 et qui se concentrait sur la fabrication d'Apple Brandy. Nous l'avons fait réhabiliter par Vendome Copper and Brass Works à Louisville, KY. Il était en assez bon état et n'a cessé de rouler depuis. ”

Pour la maturation, les fûts sont carbonisés dans une tonnellerie à Louisville, Kentucky à différents niveaux de carbonisation. L'eau-de-vie Michigan Wheat est vieillie pendant 14 mois. Leur durée de maturation choisie est déterminée par la taille du baril et ils utilisent des barils de 15 à 30 gallons. Comme l'a expliqué Brad, « étant donné que la surface du bois au whisky est plus grande dans un petit fût, il y a plus de micro-oxydation et de contact du chêne avec l'esprit. 14 mois est le moment optimal où le fût a influencé le whisky juste ce qu'il faut et où les saveurs exactes que nous voulons sont présentées ».

Les distillateurs sont influencés par beaucoup de choses, alors d'autres formes d'art ont-elles influencé leur travail - peut-être la peinture, la sculpture, la musique, la cuisine raffinée ? Fred a répondu : « Nous sommes constamment inspirés par ceux qui nous entourent. Ce whisky a commencé alors que nous nous trompions avec un mentor particulièrement amusant et fantaisiste, puis est devenu motivé par notre désir d'explorer et de soutenir l'agriculture locale et les malteurs locaux. Trouver un terroir et une gorgée intéressante qui se démarque et rend les gens heureux est une inspiration remarquable, ainsi qu'une gratification. Je suis certainement inspiré par d'autres arts. J'ai fait une mineure en arts au Hope College avec une spécialisation en sculpture. Cela m'a préparé à être créatif dans tous les aspects de mon travail. J'adore utiliser mes mains et me lancer dans des projets !"

Les dernières questions ont été répondues par le président, Brett, qui avoue que lorsqu'il ne boit pas ses propres whiskies, il aime "un bon rhum et des stouts artisanaux !" Son plat préféré est un bon rôti de boeuf aux herbes et légumes locaux. Cela pourrait bien être un bon match pour Bill's Michigan Wheat Whiskey. Est-ce que Brett s'implique dans la distillation ou est-ce que tout dépend de Brad ? "Je m'implique probablement plus que Brad ne le souhaiterait . Mon style est de mettre beaucoup de confiance dans les gens avec qui je m'entoure. Je vérifie ensuite et j'essaie de les coacher de manière positive. Autrement dit, Brad et Sean font le gros de la distillation… ils me laissent jouer de temps en temps !"

Les gens heureux font du bon whisky. Ce sont des gens heureux.

Brett VanderKamp(président et co-fondateur)

Brett est le fer de lance de la croissance et de l'innovation de l'entreprise depuis sa création en 1996. Il sert actuellement la Michigan Brewers Guild en tant que président du comité des affaires gouvernementales. Brett a été reconnu comme l'un des « 40 Under 40 » du Grand Rapids Business Journal en 2011, ce qui témoigne de son dévouement à l'innovation et à la communauté. L'esprit d'entreprise et les sensibilités artistiques de Brett sont au cœur même de New Holland.

Dave White (vice-président des opérations de détailet partenaire)

Dave a la particularité d'être le premier employé de New Holland. Depuis lors, Dave est passé d'embouteilleur à temps partiel à "directeur du chaos" à temps plein et a dirigé l'équipe d'une petite mais confortable cuisine à pizza à un restaurant animé de 350 places desservant la région de Hollande sept jours sur sept. Il a développé le programme de vente au détail et de marchandise, rénové plusieurs espaces et supervisé la refonte de la cuisine pour s'adapter à une croissance remarquable et persistante. Dave a également siégé à divers conseils communautaires, notamment la Holland's Tulip Time Organization et la Downtown Development Association.

Fred Bueltmann (Vice-président des ventes et du marketing et partenaire)

Fred (a. k un The Beervangelist) est responsable de la gestion des efforts de marque de New Holland et des ventes globales de bières et de spiritueux depuis son arrivée en 2004. Il est certifié Cicerone®, ancien président de la Michigan Brewers Guild et récipiendaire de leur prestigieux "Tom Burns Award" reconnaissant l'esprit pionnier du "Great Beer State". " Fred est juge pour le Great American Beer Festival et la World Beer Cup de la Brewer's Association. Il est l'auteur du Beervangelist's Guide to the Galaxy, un tome saisonnier sur l'association, la cuisine et l'hébergement avec de la bière artisanale et a été conférencier principal en 2013 pour la Michigan Restaurant Association.