Distillerie Lark

La Tasmanie est idéalement située pour fabriquer du whisky de malt, et pourtant 150 ans après la fermeture de la dernière distillerie tasmanienne agréée, il a fallu un amateur de whisky pour réaliser que l'environnement était parfait.

Bill Lark s'est rendu compte que tout ce dont vous avez besoin pour un whisky de classe mondiale se trouvait en Tasmanie - de riches champs d'orge, une abondance d'eau douce merveilleusement pure, des tourbières des hautes terres et le climat parfait pour réunir tous les ingrédients dans un mariage de science. , art et passion.

La vision de produire du whisky de malt de Tasmanie est née lors d'un voyage de pêche à la truite dans les hautes terres de Tasmanie. Le beau-père de Bill, Max, a produit une merveilleuse bouteille de single malt, et alors qu'ils prenaient un verre dans le parc de Bothwell, entouré de bâtiments géorgiens, de champs d'orge et du doux écoulement de la rivière Clyde, Bill a fait remarquer à Max : « Je me demande pourquoi il n'y a personne qui fabrique du whisky de malt en Tasmanie ».

Aujourd'hui, la distillerie Lark est l'une des principales distilleries d'Australie, produisant des spiritueux haut de gamme de haute qualité en utilisant des méthodes traditionnelles consacrées par le temps.

Le premier cuivre de Lark Distillery a été trouvé lors d'une vente aux enchères d'antiquités, caché parmi les chaises en bois courbé et les tables en acajou. Aujourd'hui, la distillerie exploite un alambic en cuivre de 1 800 litres, ainsi qu'un alambic à alcool de 500 litres, et produit dix à douze barils de 100 litres par mois.

La gamme de produits distillés comprend le whisky single malt phare, la vodka premium, le gin et une liqueur Bush, et tous sont certifiés casher, faisant de Lark's l'une des rares distilleries internationales haut de gamme à être certifiées.

Située sur le front de mer d'Hobart, la capitale de la Tasmanie, la distillerie Lark se trouve dans la maison des yachts finissants de la célèbre Sydney-Hobart Yacht Race.