Collection: Distillerie Kingsbarns

Le rêve d'un caddie prend vie

Le rêve

Alors qu'il travaillait comme caddie de golf au Kingsbarns Golf Links voisin, c'est la vision de Douglas Clement (photo ci-dessus) qui a d'abord inspiré l'idée d'une distillerie à Kingsbarns. Doug avait de fréquentes demandes de sa clientèle de golfeurs, après un tour ou deux, pour les diriger vers la distillerie la plus proche pour un petit rafraîchissement post-links. Sans distillerie dans un rayon de 80 km où les envoyer, il savait qu'il y avait une réelle opportunité de créer quelque chose de spécial à côté de "la maison du golf".

À la recherche d'un site, la ferme abandonnée d'East Newhall sur le domaine de Cambo se démarquait clairement de tout le reste en termes de charme du bâtiment et de son emplacement surplombant les champs d'orge jusqu'à Kingsbarns Golf Links et la mer du Nord au-delà.

Douglas avait besoin d'un partenaire pour faire de son rêve de whisky une réalité. Ainsi, la famille Wemyss, pourvoyeurs de renommée mondiale et ligne spectaculaire de blended whiskies du même nom de famille, a rejoint le projet. Leur expérience dans l'industrie du whisky, combinée à la croyance déterminée de Doug dans le projet et à une passion sans limites pour le whisky single malt, a contribué à donner vie à ce rêve.

L'histoire

L'une des caractéristiques architecturales les plus frappantes de la distillerie Kingsbarns est le doocot - le mot écossais pour pigeonnier - et c'était à l'origine une structure autonome, et avec ses créneaux de style Adam et ses détails gothiques, il ressemble à tout le monde une tour fortifiée miniature.

Construite vers 1800 dans le cadre de la ferme East Newhall par Thomas Erskine, le neuvième comte de Kellie, cette charmante ferme géorgienne desservait autrefois Cambo House et le domaine. Mais le doocot n'a pas été construit juste pour le spectacle : ses dizaines de nichoirs en terre cuite aux formes soignées abritaient un troupeau de pigeons dodus pour approvisionner la cuisine du seigneur en viande et en œufs.

La maçonnerie en grès et l'extérieur à la chaux du doocot ont été soigneusement restaurés dans le style d'origine. Plus de 600 boîtes doo en terre cuite ont été conservées et le toit en tuiles remplacé, il est donc en forme pour encore 200 ans. Aujourd'hui, les doos ont depuis longtemps volé la coop, mais le doocot reste la pièce maîtresse emblématique de l'ancienne ferme et un symbole pour leur whisky. Il évoque les racines et l'héritage de Kingsbarns, et dans ses murs, ils célèbrent l'avenir de la distillerie Kingsbarns en exposant le premier fût rempli de leur esprit.

La Distillerie

La distillerie Kingsbarns utilise de l'orge cultivée à Fife et de l'eau d'un aquifère situé à 100 m sous la distillerie. Grâce à son processus de mouture, de brassage, de fermentation et de distillation, elle ne remplit que 24 fûts par semaine d'alcool fruité et floral.

Les alambics en cuivre de la distillerie ont été fabriqués à la main chez Forsyths à Rothes, Speyside. Le Wash Still et le Spirit Still jouent tous deux un rôle essentiel dans la détermination du caractère léger de l'alcool produit à la distillerie Kingsbarns.