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Distillerie Grand Traverse

ionistes dans la relance de l'industrie des spiritueux artisanaux du Michigan


À Traverse City, vous pouvez tomber sur un bâtiment à la périphérie de la ville qui abrite un alambic Arnold Holstein construit sur mesure en provenance d'Allemagne. Au cours de la dernière décennie, cela a encore été utilisé pour produire les meilleurs spiritueux de la région, du grain à la bouteille, des spiritueux qui ont reçu une renommée et des récompenses internationales.

 


Lorsque le propriétaire de la distillerie, Kent Rabish, n'était qu'un garçon, lui et ses frères et sœurs ont découvert un alambic caché à l'arrière de la grange de la ferme familiale. Il s'avère que le grand-père George Rabish était un homme qui ne gaspillait pas, car l'excédent de céréales et de maïs des champs trouvait une utilisation d'une manière ou d'une autre.

Kent a été un pionnier dans la relance de l'industrie des spiritueux artisanaux du Michigan, ressuscitant la micro-distillerie légale pour la première fois depuis la prohibition. Au début des années 2000, Kent a revisité sa tradition familiale avec la formation de la distillerie Grand Traverse et, en 2007, avait des produits sur le marché.

Depuis l'ouverture. le concept a toujours été le même : créer un spiritueux local d'exception et ne pas gaspiller. Alors que certains peuvent couper les coins ronds et que certains sacrifient l'intégrité pour les marges, Kent est resté ferme en tant que partisan d'une véritable distillation artisanale, jusqu'au grain. Ses distillateurs font des coupes au goût et non par automatisation, et les fûts vides quand ils sont parfaits et non selon un planning. Chaque bouteille est inspectée et bouchée à la main, et tout cela donne un véritable esprit artisanal. ​

Plus d'une décennie plus tard, la distillerie Grand Traverse continue de produire des spiritueux de premier ordre à partir de grains cultivés sur la route. Son fils Landis a gravi les échelons pour devenir distillateur en chef et le père et le fils maintiennent une équipe talentueuse et allégée de professionnels de la distillerie.

 

Les spiritueux qui sortent de la distillerie Grand Traverse sont véritablement fabriqués à la main.