Distillerie Glendullan

Le whisky préféré du roi Édouard VII

Historique

La distillerie Glendullan a été fondée en 1897 par Williams & Sons. C'est l'une des nombreuses distilleries de Dufftown et est située le long de la rivière Fiddich (la 7e à Dufftown). Glendullan a été construit pour fournir du whisky de malt à l'industrie du blend.

Glendullan était un whisky préféré du roi Édouard VII, mais il a pris du recul par rapport aux autres single malts qui ont été fortement promus ces derniers temps par ses propriétaires. Mais il a récemment été choisi par le président de la Chambre des communes comme son whisky spécial. Le site est un joli endroit sur la rive de la rivière Fiddich.

Glendullan a été la dernière des années 1890 à construire des distilleries autour de Dufftown et, malgré le fait que le boom du whisky s'est effondré la même année que la production à Glendullan a commencé, les propriétaires ont réussi à rester en affaires. La seule période pendant laquelle la distillerie était silencieuse était pendant la Seconde Guerre mondiale.

De nombreux remodelages ont eu lieu en 1962 et en 1972, une deuxième distillerie a été construite sur le terrain à côté de "Old" Glendullan pour augmenter la capacité. Il est autonome avec trois paires d'alambics. Les deux unités utilisent la même eau, la même "recette" et les mêmes techniques et, malgré des alambics de tailles différentes, produisent un esprit similaire. Lorsqu'on lui a demandé à quelle distance se trouvaient les deux unités, un membre du personnel a répondu qu'il s'agissait d'une courte distance par beau temps, très longue par mauvais temps. La "vieille" équipe a été "mise sous cocon" en 1985.

L'ancienne roue hydraulique mesurait 4,3 m (14 pieds) de diamètre et fournissait 16 chevaux pour entraîner la machinerie. Le « vieux » alambic a des lombricomposteurs en bois pour convertir la vapeur en alcool ; la nouvelle unité utilise des condenseurs. Glendullan partageait une voie d'évitement avec Mortlach à côté. La maison originale des alambics de Glendullan n'a toujours eu qu'une seule paire d'alambics; la deuxième unité en a trois. L'eau est puisée dans des sources des collines de Conval.

Glendullan est plutôt gros et ample en bouche avec une douceur piquante due à la fois à la présence de chêne et de sherry. La marque entre dans le mélange des gammes Dewars, Bell's, Johnnie Walker et Old Parr. Le malt n'est généralement pas disponible.

Source d'eau : Sources de la colline de Conval