Distillation Finger Lakes

Small Batch Craft Whisky de l'État de New York

Finger Lakes Distilling iest une distillerie artisanale sur la rive est du lac Seneca dans le nord de l'État de New York

Comme beaucoup de grandes choses, Finger Lakes Distilling a commencé par une coïncidence inhabituelle. Dans ce cas, à juste titre, c'était lors d'une conférence de distillateurs artisanaux.

Brian McKenzie, ancien vice-président d'une banque du nord de l'État de New York, et Thomas Earl McKenzie, vigneron, brasseur et distillateur de Monroeville, Alabama, se sont rencontrés lors de cette conférence en 2007. Ils ne sont pas liés, mais les deux partagent la passion pour les spiritueux artisanaux qui les a amenés à construire une distillerie au cœur de la région viticole des Finger Lakes, sur les rives du lac Seneca.

Cela peut sembler un choix étrange de placer une distillerie au milieu d'une région viticole. Mais si vous y réfléchissez, cela a du sens. D'une part, ils ont un accès immédiat à la récolte de l'une des meilleures régions viticoles du pays. Ils ont même leur propre vignoble devant la distillerie. La région des Finger Lakes abrite également un certain nombre de petites fermes, dont ils tirent leur maïs, leur seigle, leur orge et les autres céréales et fruits qu'ils utilisent pour fabriquer leurs spiritueux haut de gamme.

Finger Lakes Distilling est une distillerie NYS Farm, ce qui signifie qu'il s'agit d'une petite entreprise qui fabrique un produit artisanal. Cela signifie également qu'ils sont capables de consacrer toute leur attention à tout ce qu'ils font; ils ne prennent aucun raccourci. Leurs vodkas et liqueurs aromatisées sont fabriquées de manière traditionnelle, en trempant de vrais fruits dans l'eau-de-vie. Ils n'ajoutent pas d'extraits ou d'arômes synthétiques pour accélérer le processus. Leurs whiskies reposent dans des fûts de chêne aussi longtemps qu'ils en ont besoin, jusqu'à ce qu'ils mûrissent dans le riche esprit vieilli qu'ils offrent avec fierté.

Bien que la distillerie soit jeune, sa vision est fondée sur la tradition.

En utilisant des matières premières d'origine locale, un engagement envers les méthodes traditionnelles et leurs deux alambics en cuivre, ils produisent de très bons spiritueux. Les produits de Finger Lakes Distilling comprennent des whiskies riches et vieillis, de la vodka onctueuse, des gins uniques, une gamme de liqueurs exceptionnelles, et bien plus encore. Le design de leur distillerie s'inspire du style classique des distilleries de whisky écossais, avec ses murs blancs, ses garnitures noires et son élégant toit en pagode. L'intérieur de la distillerie est spacieux et ensoleillé, avec des alambics et des fûts remplis de whisky vieillissant lentement visibles depuis la salle de dégustation et le magasin.

Conformément à la vision traditionnelle de Finger Lakes Distilling, les McKenzie croient qu'il est important de minimiser les déchets et de tout utiliser. Les drêches issues de la fermentation sont utilisées par les agriculteurs locaux comme aliments pour animaux. Les planchers de chêne de leur distillerie sont récupérés dans une grange à tabac du Kentucky, et le bois bordant leur bar de dégustation faisait également partie d'une grange locale.