Distillerie Dallas Dhu

Historique

Dallas Dhu Distillery se trouve juste au sud de Forres sur une petite route qui bifurque sur l'A940. Il est bien indiqué, mais vous devez surmonter le sentiment d'être envoyé dans un lotissement à un moment donné.

La distillerie a été construite en 1898-9 sur le domaine d'Alexander Edward of Sanquhar par une société de mélange de whisky basée à Glasgow, Wright and Grieg Ltd. Leur mélange principal s'appelait Roderick Dhu et s'est bien vendu dans les années 1880 et 1890, en particulier dans Inde, Australie et Nouvelle-Zélande.

Dallas Dhu était situé sur l'Altyre Burn pour assurer un bon approvisionnement en la matière première la plus importante, l'eau. Une excellente orge était également disponible à proximité, et le site était desservi par la ligne de chemin de fer (maintenant fermée depuis longtemps) de Forres à Aviemore.

La fortune de Dallas Dhu a fluctué au cours des 80 années suivantes, et son propriétaire a changé plus d'une fois. La distillerie a été fermée de 1929 à 1936 ; et la maison morte a brûlé en 1939, reconstruite juste à temps pour être fermée une fois de plus pendant la Seconde Guerre mondiale.

Des investissements importants dans les années 1960 et 1970 ont aidé à moderniser la distillerie, mais au début des années 1980, il était clair qu'il y avait plus de distilleries qu'il n'en fallait pour répondre à la demande prévue. En 1983, Dallas Dhu appartenait à la Distillers Company, qui a pris la décision de fermer certaines de ses distilleries plus petites et plus anciennes afin de réduire leur capacité et leurs coûts. L'un était Dallas Dhu.

Dans le même temps, l'importance de la distillation pour le patrimoine écossais était de plus en plus reconnue. L'organisation qui est aujourd'hui Historic Scotland cherchait donc une distillerie à conserver. De tous ceux qu'il a examinés, Dallas Dhu était à peu près le plus complet et le plus original : et il avait l'avantage supplémentaire d'être plus petit que la plupart et relativement facile à gérer et à entretenir. Dallas Dhu a donc rouvert ses portes en tant qu'attraction touristique en 1988.