Distillerie Dailuaine

Un favori de l'amateur de whisky Alfred Barnard

Historique

Prononcé "dal-u-ayn", de nombreux visiteurs du Speyside ignoreraient parfaitement l'existence de ce joyau. À un mile de la route principale d'Aberlour à Grantown, la seule preuve de sa localisation est le panache de vapeur et l'odeur indubitable de l'usine Dark Grains.

Le lieu a inspiré Alfred Barnard à écrire,

"Ici, toute la gloire du paysage ci-dessous a soudainement éclaté sur nous, et de nouveaux points de beauté se sont présentés,

Jamais il n'y a eu un paysage aussi doux et lumineux de vert luxuriant, de feuillage groupé et de rives verdoyantes de fleurs sauvages, de fougères et d'herbes."

La beauté incontestable n'était pas la raison pour laquelle le site a été choisi - l'eau de bonne qualité du Bailliemullich Burn, l'approvisionnement local en orge et la proximité de la ligne de chemin de fer Speyside sont des raisons plus probables.

Dailuaine a connu plusieurs changements importants. Elle fut l'une des rares distilleries à remplacer ses maltages de plancher par des Saladin Box. Une usine de Dark Grains a été chargée de transformer de la bière potagère et de la drêche en un aliment pour bétail à haute teneur en protéines. Les splendides entrepôts de fûts de fardage à deux étages en granit sont vides, car tout le whisky Dailuaine est mis en citerne pour être rempli dans des fûts dans un complexe d'entreposage central