Distillerie Craigellachie

Sur une colline rocheuse surplombant la rivière Spey

La distillerie Craigellachie a été construite en 1891, à Aberlour, dans le Banffshire, près du village de Craigellachie, par Craigellachie Distillery Co. Limited, un groupe de mélangeurs et de marchands dirigé par Alexander Edward. Deux ans plus tard (1893), elle a été constituée en société à responsabilité limitée et en 1896, elle a été reconstruite sous le nom de Craigellachie-Glenlivet Distillery Ltd.

La distillerie est située au centre de la région de production de whisky du Speyside en Écosse (là où les rivières Fiddich et Spey se rencontrent). Le nom Craigellachie signifie "colline rocheuse", en référence à la falaise qui surplombe la Spey en face de la distillerie The Macallan.

La distillerie de Craigellachie était décrite comme démodée même en 1891, car elle utilisait des « bacs à vers » pour refroidir la vapeur et condenser l'alcool sous forme liquide, et lui conférer une saveur supplémentaire ; quelque chose qu'ils continuent à faire à ce jour.

Dans le cadre du processus de distillation de ce whisky, Craigellachie utilise des "tubes à vers" pour refroidir la vapeur et condenser l'esprit sous forme liquide.

Les distilleries reconvertissent généralement l'alcool distillé en liquide en faisant passer la vapeur d'alcool à travers un condenseur, qui entoure la tuyauterie en cuivre et à travers lequel passe de l'eau froide.

Le bac à vers fait la même chose. Normalement situé à l'extérieur de la distillerie, il se compose d'un bassin d'eau froide à travers lequel les tuyaux zigzaguent sur le fond - d'où le nom de ver.

Les bacs à vers prennent plus de place qu'un condenseur et nécessitent un travail considérable d'entretien, et ils sont l'otage des aléas climatiques : si l'eau du bac se réchauffe, la condensation devient difficile, voire impossible. Pour cette raison, ils ont été en grande partie remplacés.

Traditionnels et dans de nombreux cas abandonnés il y a des années, ils sont une méthode de plus en plus rare et démodée qui crée un caractère fort et charnu unique.

Seules quelques autres distilleries, telles que Old Pulteney, Glen Elgin, Mortlach et Springbank utilisent également des bacs à vers.

Au cours des années qui ont suivi, la propriété est passée à Peter Mackie (en 1916), à la Distillery Company Limited (en 1927) et à SMD (en 1930). Le transfert à SMD a marqué le début d'une période de stabilité pour Craigellachie; mis à part une reconstruction en 1964-65 au cours de laquelle le nombre d'alambics a été doublé, il s'est passé relativement peu de choses à la distillerie.

En 1998, Craigellachie a été vendu à John Dewar & Sons - les propriétaires d'Aberfeldy, Royal Brackla, Aultmore et Macduff et faisant eux-mêmes partie du conglomérat de boissons Bacardi.

Au cours de son histoire, la distillerie n'a sorti qu'une poignée d'embouteillages officiels. Le produit de la distillerie est actuellement principalement utilisé pour le blended whisky Dewar.

La distillerie Craigellachie n'a pas de centre d'accueil.