Distillerie Ben Nevis

Au pied de la montagne Ben Nevis se trouve l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse

Emplacement

La distillerie Ben Nevis, créée en 1825, est l'une des plus anciennes distilleries agréées d'Écosse. La distillerie est nichée au pied de la plus haute montagne de Grande-Bretagne, le Ben Nevis, dont le sommet culmine à 4'406 pieds au-dessus du niveau de la mer. Cette montagne imposante offre un arrière-plan impressionnant à un artisanat écossais traditionnel.

Historique

"Il y en a qui voudraient vous faire croire qu'il existe une sorte de secret divin, un ingrédient miraculeux ou un génie derrière la fabrication du Scotch Whisky. Je ne reconnais cependant aucun miracle autre que celui qui s'opère lorsque la science et la nature se combinent.

Les principaux ingrédients sont au nombre de trois, notamment l'eau, l'orge et la levure, avec une mesure de fumée de tourbe ou puanteur.

Parmi ceux-ci, il ne fait aucun doute que l'eau est la première. Sur Ben Nevis, j'ai eu la chance de trouver une source constante et constante d'eau pure et propre dans deux petits lochans.

Par ordre d'importance, le deuxième ingrédient est l'orge. Celui-ci doit être propre et dodu, bien rond et assez sec, contenant exactement la bonne quantité de protéines.

La levure de distillerie spéciale est le troisième ingrédient. Il a la texture d'une pâte ou d'un mastic et est essentiel au processus de fermentation.

Et quatrièmement, il y a la tourbe, qui vient au whisky à travers l'eau passant sur les tourbières en descendant la montagne, et de la « puanteur » du feu allumé pendant le processus de fabrication.

Une fois de plus, nous sommes pleinement chanceux que la nature, dans sa magnificence, ait créé sur la colline derrière nous, une ample réserve de tourbe dans nos propres rives pour alimenter les feux séchant l'orge."

- note de John MacDonald, 14 juin 1827