Distillerie Nantou

La distillerie de Nantou est située dans le comté de Nantou où il y a 41 montagnes avec des sommets de plus de 3 000 mètres de haut et une topographie montagneuse ondulée qui couvre environ 83 % de la région. La pluie qui tombe sur la montagne converge dans les rivières, les étangs et les lacs, parmi lesquels se trouve le lac de la Lune. Dans ce paysage de lacs cristallins et de montagnes verdoyantes, la distillerie Nantou opère.

En 2007, nous avons acheté le broyeur de malt avancé et l'équipement de brassage en Allemagne et des alambics en cuivre personnalisés en Écosse. En 2008, la construction a été achevée et la distillerie de whisky de malt Nantou est établie. ll est équipé de trois cuves de stockage de malt, d'un malteur, d'une cuve de brassage, de huit cuves de fermentation en inox (Washback) et de quatre alambics en cuivre.

Le whisky est fabriqué avec de l'orge importée d'Écosse avec de l'eau de fond pure provenant de la chaîne de montagnes centrale de Taïwan et traversant l'ancienne forêt de la montagne Nantou Paowei. Nous insistons sur le processus de brassage traditionnel du whisky écossais et appliquons des compétences de finition exquises. De plus, Taïwan est connu comme le royaume des fruits dans le monde. La distillerie Nantou produit des variétés de liqueurs de fruits bien connues avec ses avantages géographiques telles que la liqueur de litchi et de prune. Ainsi, nous sommes en mesure de créer des whiskies uniques finis à la liqueur de fruits, tels que des whiskies finis en fût de liqueur de litchi, des whiskies finis en fût de liqueur de prune et des whiskies finis en fût de vin Black-Queen remplis d'arômes de fruits tropicaux. Faire du whisky qui passe le terroir local, c'est l'esprit de la Distillerie Nantou,

La distillation de l'esprit du whisky a commencé en 2008. La purée, le moût et le moût ont ensuite été produits par une brasserie voisine. En 2010, une cuve de brassage allemande et des washbacks ont été installés pour produire son propre moût.

La capacité de lavage est de 15 000 litres et la durée de fermentation est de 60 à 72 heures. 100% orge malté est utilisé pour distiller un single malt.

Il y a quatre alambics qui ont été fabriqués par Forsyths de Rothes, Speyside, Ecosse. La capacité est de 7 000 litres, deux de 5 000 litres chacune et une de 2 000 litres. Les vapeurs d'alcool sont refroidies par des condenseurs à coque et à tube. La période de distillation est d'octobre à mars uniquement en 2013.

Il y a 4 500 fûts stockés sur place dans des entrepôts en rack, le whisky mûrit dans des fûts de bourbon et des fûts de sherry de 180 ~ 225 litres. En raison d'un climat humide et chaud, la part des anges est d'environ 5 % par an.

Le produit est brassé avec de l'orge pure et de l'eau souterraine fraîche et vieilli en fût de chêne après deux distillations pendant plusieurs années. Une saveur unique d'esprit se dégage d'un mélange de whisky écossais vieilli longtemps avec de l'ex ." sic. Site Web TTL http://en.ttl.com.tw

La distillerie a été fondée en 1978, cependant, le premier whisky produit remonte à 2008. Nantou appartient à TTL - Taiwan Tobacco & Liquor Cooperation- (fabricant de tabac et d'alcool appartenant à l'État de Taiwan).