Whisky americano de lote pequeño Van Brunt (375 ml)

El rápido crecimiento de nuevas destilerías en todo el mundo es poco menos que fenomenal. Van Brunt en el corazón de Brooklyn no es para un forastero como yo el hogar natural de un destilador especialista. Cuando pienso en Brooklyn, pienso en el puente y las casas de piedra rojiza. Pero eso demuestra lo poco que sé, ya que ahora hay varias destilerías en Brooklyn que producen de todo, desde grappa hasta ginebra, licores de frutas, bourbon y, en el caso del whisky de malta única Van Brunt.

No hay duda de que Daric Schlesselman de Van Brunt es uno de la nueva generación de empresarios que aprovechó la oportunidad de convertir un pasatiempo como cervecero casero en un negocio innovador. Cuando le pregunté a Daric, quien fue un exitoso editor de televisión, cuál fue su momento de iluminación para cambiar de carrera, dijo: "Mi interés de toda la vida ha sido cultivar cosas y hacer cosas y beber cerveza y whisky". Me di cuenta de que la destilación podría ser una combinación de todas las cosas que amo en un solo negocio”. ¿Quién puede decir más justo que eso?

Daric y su esposa Sarah compraron un alambique de Portugal y comenzaron a destilar brandy y "descubrieron la diversión del ron, pero mi pasión por la malta, tanto en la elaboración de cerveza como en mi disfrute de los whiskys escoceses de malta única, impulsó nuestra decisión de construir una destilería de whisky. Usan un alambique alemán Eau de Vie con una columna de cinco platos y al cambiar los accesorios pueden crear un alambique o un alambique de columna, por lo que al variar cada destilación pueden crear diferentes sabores y aromas.

Todo el enfoque de Daric sobre el negocio parece girar en torno a la premisa de que todo debe ser divertido. Hablamos de hacer pequeños lotes, lo que él considera refrescante y divertido y porque todo puede ser diferente cada vez que existe la diversión de descubrir un nuevo sabor, aroma, color cada vez. Daric también cree que la forma en que hace todo desde cero y forja relaciones con buenos granjeros, malteros, diseñadores, mixólogos y dueños de restaurantes es el secreto del éxito de su whisky. Él dice: "Hay muchos otros productores verdaderamente artesanales y somos diferentes de ellos de la misma manera que no hay dos copos de nieve iguales".

Siempre que sea posible, Van Brunt utiliza granos orgánicos y libres de químicos para sus destilaciones, pero al ser parte de una nueva industria, no hay una gran variedad de opciones cuando se trata de malta para whisky de malta única. Con suerte, los agricultores comenzarán a cultivar más variedades para que Daric pueda cumplir su objetivo de crear más whiskies de malta única.

El whisky americano Van Brunt Stillhouse no encaja perfectamente en las categorías típicas de whisky. Es un whisky de cuatro granos elaborado principalmente a partir de cebada y trigo malteados, con un poco de maíz y un toque de centeno. Este whisky único tiene notas florales de un whisky de malta con la dulzura de un barril nuevo de un bourbon.