Whisky puro de bourbon de Henry DuYore (750 ml)
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Whisky puro de bourbon de Henry DuYore (750 ml)
Ubicada en las colinas del noroeste de Oregón, Ransom Distillery se encuentra en una granja de cuarenta acres en las afueras de Sheridan y está rodeada de vides y plantas de cebada. La destilería, que lleva el nombre de los fondos que se necesitaron para abrirla, es propiedad y está operada por Tad Seestedt. “Siempre quise comenzar mi propio negocio”, dice Seestedt, “y pensé que Ransom era un nombre apropiado porque su definición es comprar su libertad o independencia con dinero. El dinero que tuve que pedir prestado al banco para iniciar el negocio fue mi rescate”.
El whisky Henry DuYore's Straight Bourbon será un whisky americano ultrapremium que encajará dentro de los límites de la categoría Bourbon: una factura de puré de más del 51 % de maíz y un programa de envejecimiento de al menos dos años en barricas de Bourbon nuevas, pero con un influencia mayor de lo habitual del centeno, y una cantidad liberal de cebada para dar mayor viscosidad y peso al paladar. Un envejecimiento más prolongado y un programa de acabado exclusivo que utiliza barricas de roble francés aportan una complejidad adicional al whisky.
El whisky bourbon puro de Henry DuYore de Ransom Spirits está hecho de una mezcla de aproximadamente 56 % de maíz, 31 % de centeno y 13 % de cebada. Después de moler, machacar y fermentar los granos, el lavado se destila en pequeños lotes dentro de un alambique de cobre Pruehlo Cognac de 300 galones. La forma y el tamaño únicos del alambique permiten que el bourbon retenga aromas más profundos y más textura en comparación con los alambiques comunes.
Después de la destilación, el bourbon se envejece dentro de barricas nuevas de roble americano carbonizado antes de terminarlo en barricas de roble francés. El proceso de acabado del roble francés le da una capa adicional de complejidad al bourbon: el roble francés es muy apreciado porque tiene una veta suelta y es más poroso que el roble americano, lo que le permite impartir más sabor y taninos al whisky con el que entra en contacto. Si bien las reglamentaciones federales exigen que el bourbon puro se envejezca durante un mínimo de dos años, el whisky de bourbon puro de Henry DuYore se envejece durante un mínimo de cuatro años. Después del envejecimiento, el bourbon se lleva a prueba y cada botella se llena, etiqueta y sella a mano.
Nombrado en honor a un licorero reformado, el Bourbon de Henry DuYoure tiene notas de maíz amarillo dulce que se equilibran muy bien con el centeno picante. Además, la generosa cantidad de cebada en el mashbill del bourbon agrega viscosidad y profundidad, mientras que las notas del barril brindan un trasfondo sutil de frutas secas, miel y caramelo. El bourbon obtuvo una puntuación de 93 puntos de Wine Enthusiast, que lo nombró uno de los 50 mejores licores de 2013.
Esta mezcla distintiva produce un whisky que está en algún lugar entre el bourbon, el centeno y un single malt sin turba. Este es un whisky que encarna y expande a la vez la gran categoría de whisky americano.
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