Glenfarclas 12 Años Highland Single Malt (750mL)

Revisión de editor colaborador de FWL Uncle Knucklead

Para los verdaderos amantes del whisky escocés, Glenfarclas es un estándar de oro, poco conocido debido a su rareza por ser una de las pocas destilerías que es propiedad privada de una familia escocesa, los Grant, durante seis generaciones.

La distinción de este rico trago que llena la boca es su adherencia a la maduración tradicional para el área de Speyside: 100% barriles de jerez ex Oloroso. Son solo una de un pequeño puñado de destilerías que no se han rendido a los barriles ex-bourbon menos costosos pero más ubicuos que representan casi el 95% de todas las existencias de whisky escocés envejecido.

Y como resultado, la entrega de su promesa comienza en la nariz, ligero pero distintivamente jerez, un toque de hierba, con frutas de hueso malteadas de ciruela y dátiles. A los 12 años en el templado clima escocés, este whisky se convierte en la mayor suma de sus partes a partir de agua clara brotada de granito de las montañas de Ben Rinnes. Luego, otro retroceso: alambiques de fuego directo, donde el calor de la llama lame el fondo de cobre de los alambiques haciendo hervir el lavado, creando lo que la familia Grant sabe que es una línea hereditaria arriesgada pero intachable hasta su fundación en 1865.

El paladar entrega la plenitud de las barricas seleccionadas a mano de Jerez, España: grandes sabores integrados de higos, pan caliente, un ligero toque de turba terrosa; y un final que es un largo goteo de madera melosa, dátiles de nuevo y ese característico sabor afrutado de bayas oscuras del jerez.

Es caballeroso sin ser elitista...