Whisky de centeno Fox de cobre (750 ml)

Copper Fox Rye es un centeno notable por varias razones. Primero, está hecho con una cantidad extraordinariamente generosa de malta ahumada: la factura del puré es 2/3 de centeno de Virginia y 1/3 de cebada malteada a mano pura sangre de Virginia, secada al horno con madera de manzano y humo de madera de cerezo; la mayoría de los centenos usan un porcentaje más bajo de centeno. (el grano más caro de cualquier whisky) y el mínimo legal es un mísero 51 %.

Cooper Fox tampoco usa maíz en el mashbill, y maltean la cebada a mano (lo que significa que la hacen ellos mismos, lo cual es un proceso exigente aunque tedioso) y fuman la cebada (muy similar a la turba de cebada escocesa en términos de proceso) con una mezcla de 60 % de madera de manzano y 40 % de madera de cerezo. Esto imparte un lote único de sabores. El whisky se somete a un alambique doble a entre 150 y 160 grados y luego se envejece en barriles de bourbon usados ​​a los que se añaden una serie de chips de manzana y roble nuevos y usados. Después del envejecimiento inicial, el whisky se coloca en un segundo barril de bourbon usado para finalizar. No tiene filtro de frío.