Whisky Mexicano Abasolo (750mL)
Whisky Mexicano Abasolo (750mL)
Abasolo El Whisky De México está elaborado y destilado a partir de maíz Cacahuazintle (kaka • wha • SINT • lay) 100 % mexicano, una variedad libre de transgénicos cultivada localmente que ha sido transmitida por más de 200 generaciones de agricultores locales, elegidos por sus granos gruesos y texturizados, que proporcionaban los sabores más audaces. Este maíz solo crece a más de 7,000 pies sobre el nivel del mar y se encuentra exclusivamente en valles elevados a lo largo de los Estados de México, Tlaxcala y Puebla. El cacahuazintle tiene granos grandes y voluminosos y normalmente se usa para hacer pozole, esquites y pan de maíz cuando el maíz está tierno.
Estos sabores se acentúan aún más mediante un proceso tradicional de 4000 años de antigüedad llamado nixtamalización, en el cual el maíz se remoja y se cuece en una solución alcalina (generalmente un baño de cal), se lava y luego se descascarilla. Comúnmente utilizado antes de que el maíz se muele en masa y se convierta en tortillas u otros alimentos básicos mexicanos, la nixtamalización elimina muchas impurezas y mejora enormemente los sabores y aromas de la cosecha antigua.
El whisky se destila dos veces en alambiques de cobre hechos a mano y se envejece en barricas de roble nuevas tostadas y usadas. El licor de 86 grados, hecho en alambiques de cobre y envejecido en roble, es dorado pálido, tiene un aroma tostado y algo de dulzura melosa que domina el alcohol.
Notas de cata de whisky mexicano Abasolo:
Aroma: Suavemente avainillado, con toques de palomitas de maíz debajo, seguido de jugoso melocotón y pera.
Sabor: Dulces de canela, cedro tostado, otra ración de palomitas de maíz con mantequilla y un toque de azúcar moreno.
Final: Aparecen nuevamente notas afrutadas en el final, más un toque de pimienta blanca.
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