Destilería de Tobermory

La única destilería en Isle of Mull

Historia

Tobermory es la única destilería ubicada en la isla Hébrida de Mull, en el pueblo de Tobermory. La destilería, que antes se conocía como Ledaig, fue fundada en 1798 y es la destilería comercial más antigua de Escocia. Al igual que muchas destilerías en Escocia, ha cambiado de manos varias veces y ha pasado por varios períodos de cierre. Su principal producto, el single malt Tobermory, se utiliza en los blends "Scottish Leader" y "Black Bottle". La destilería también produce una cantidad menor de whisky de turba, que sigue siendo conocido con el nombre anterior, Ledaig.

La destilería fue fundada como destilería Ledaig en 1798 por John Sinclair, diez años después de la fundación de Tobermory por la Sociedad Británica de Pesca. Sinclair había llegado originalmente al pueblo como un comerciante que comerciaba con ceniza de sosa al quemar las algas marinas disponibles localmente. En abril de 1797, había solicitado 57 acres al sur del puerto para construir casas y una destilería. La destilación había estado prohibida en el Reino Unido desde 1795 para ahorrar grano para la Guerra de la Primera Coalición con Francia. Aunque originalmente se le dijo que construyera una cervecería, se mantuvo con el plan original y, además, construyó un muelle conocido como "Muelle de Sinclair".

Los edificios actuales se construyeron durante ese primer período de ocupación y obtuvieron la licencia en 1823. Fue adquirido por John Hopkins & Co en 1890 y por Distillers Company en 1916 antes de cerrar en 1930 debido a una caída en la demanda de whisky. debido a diez años de prohibición en los Estados Unidos.

En 1972 se reabrió con el nombre de Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd. En mayo de 1975, la producción tuvo que detenerse durante un mes porque se había agotado el espacio de almacenamiento para el whisky. La construcción de un depósito fiscal se había retrasado, lo que provocó el despido de catorce trabajadores en el transcurso. A esto le siguió la destilería que entró en suspensión de pagos, y Kirkleavington Property Company la compró en 1978. Abrió nuevamente entre 1979 y 1981. En la década de 1980, los almacenes se vendieron para convertirlos en pisos, y como tal la maduración ya no tiene lugar en el sitio. Cerró nuevamente hasta 1989, y en 1991 fue adquirida por Burn Stewart Distillers por £600,000 más £200,000 para acciones.

CL Financial, con sede en Trinidad, compró Burn Stewart Distillers por £49 millones en 2002, incluida la destilería en Tobermory y Deanston. Sigue siendo la única destilería de whisky en la isla de Mull, en el pueblo principal de Tobermory en el extremo norte de la isla. Tobermory es conocido por la variedad de colores con los que están pintadas las casas del frente costero y por ser la ubicación del programa de televisión infantil Balamory. la destilería en sí está ubicada al pie de una colina empinada, en la cabecera de la bahía.

Producción

El Tobermory Single Malt se destila de cebada malteada sin turba y se madura en barricas de roble durante al menos diez años. También se produce un whisky con mucha turba, pero en pequeñas cantidades, llamado Ledaig por el nombre original de la destilería. Las maltas se utilizan en una serie de mezclas que incluyen Scottish Leader y Black Bottle. El agua para la destilería proviene de un lago privado cerca de los lagos Mishnish. La marca se había confundido con los propietarios anteriores, y la marca Tobermory se usaba tanto para un whisky de malta como para un whisky de mezcla.

La producción se mejoró en 1990 y la destilería llegó a ser capaz de producir un millón de litros de licor al año. Utiliza un macerador tradicional de hierro fundido con cúpula de cobre, cuatro lavabos hechos de pino de Oregón y cuatro alambiques para bebidas espirituosas. El whisky se madura en barricas de whisky de bourbon y de jerez. La maduración tiene lugar en la destilería de Deanston.