Colección: Destilería Tatoosh

Hacen un maldito whisky genial

Tatoosh Distillery & Spirits tiene su sede en Seattle, Washington y, según el cofundador y director de operaciones Troy Turner, "el nombre 'Tatoosh' hace referencia a la isla Tatoosh y la cordillera de Tatoosh cerca del monte. Rainiero en el estado de Washington. “Aquí es donde mis padres y los del cofundador Mark Simon llevaron a sus familias a acampar y caminar. Tatoosh simboliza todo lo que hace del Noroeste del Pacífico un lugar donde uno puede crear experiencias maravillosas y tener grandes aventuras. ”

Turner y Simon establecieron Tatoosh en 2008 y ambos han obtenido experiencia de sus amplios antecedentes empresariales. También se han basado en la herencia familiar de destilación, ya que los antepasados ​​irlandeses-escoceses de Troy Turner se establecieron en Luisiana, donde pronto comenzaron a hacer alcohol ilegal, con el bisabuelo de Troy, Willie, operando un alambique ilegal durante la Prohibición.

Al mudarse al noroeste del Pacífico cuando la ley los alcanzó, los Turner continuaron con la tradición del alcohol ilegal, mientras que el bisabuelo de Mark Turner fue el primer vendedor de Jack Daniels al oeste del río Mississippi

Según Troy Turner, "Ese legado de luz ilegal es la base de Tatoosh y el motivo por el que comencé la empresa. La tradición del alcohol ilegal es fuerte en las historias familiares de los fundadores de Tatoosh, y quería traer la historia familiar y los productos y compartirlos con el resto del mundo hoy. ”

Turner agrega que “Todos nuestros productos se basan en recetas familiares y en lo que crecí a lo largo de los años. Las recetas se escribieron durante un tiempo en el que se escondían de la ley y aprovechaban el licor ilícito en los bosques o al amparo de la oscuridad. Avance rápido hasta los días modernos, y tenemos medidas, fabricación e ingredientes muy exactos en comparación con las recetas de "un puñado de esto, cocínelo hasta que se vea y sepa así", etc. ”

Tatoosh opera en tres lugares de producción, utilizando tanto alambiques tradicionales como de columna, y también lleva a cabo el embotellado interno. Mientras que muchos destiladores principiantes deciden destilar licores blancos para crear un flujo de efectivo a corto plazo a medida que maduran sus licores marrones, los fundadores de Tatoosh optaron por un enfoque diferente.

Según Turner, “Elegimos centrarnos en los licores marrones, lo que significó que terminamos autofinanciando esta operación al principio y luego trajimos inversionistas privados a medida que la empresa crecía en los años siguientes. Ahora estamos creciendo a una tasa del 300% año tras año. “

Tatoosh ofrece tres productos principales, a saber, 'Whisky de malta única', 'Bourbon' y 'Rye'. Troy Turner explica que “Obtenemos nuestro grano de cebada malteada de un par de agricultores selectos de Washington y Oregón para controlar la calidad de la fuente del grano. Nuestro American Single Malt tiene una calidad única que proviene tanto del grano como del agua Cascade Mountain que usamos. Es similar a un whisky escocés, pero no utilizamos turba durante el proceso de fabricación. En cambio, el ligero ahumado proviene del carbón #4 que se encuentra en los barriles de roble francés de 59 galones que usamos. El roble francés aporta el toque rico y cremoso de la vainilla, junto con un tono suave de especias, frutas y tabaco. ”

Cuando se trata de Tatoosh Bourbon, explica que "nuestro puré de Bourbon oscila en el rango de 70-80 % de maíz, con el porcentaje restante distribuido uniformemente entre centeno y cebada malteada del noroeste del Pacífico. Es mucho más suave y no tan caliente como otros Borbones en el mercado, lo que se atribuye al agua de manantial de Clear Cascade Mountain. El carbón #4 en nuestras nuevas barricas de roble blanco americano de Minnesota desprende aromas de roble suave, equilibrado con especias ligeras y miel, lo que da como resultado un final cálido y relajante de medio a largo. ”

Tatoosh Rye tiene un contenido de centeno del 70-80 %, y nuevamente Turner atribuye su suavidad principalmente al agua de manantial utilizada en su producción. Señala que “es un centeno que, como decimos en mi familia, ‘puedes caminar todo el día’, lo que significa que no hay necesidad de mezclarlo o cortarlo con nada para disfrutarlo. El carbón #4 de las barricas de roble blanco americano de Minnesota emite sutiles toques de vainilla con un equilibrio meloso de caramelo y roble suave, lo que da como resultado un final cálido, rico y largo. ”

Según The Seattle Times, la ciudad ahora alberga no menos de 24 microdestilerías, la mayor cantidad de cualquier ciudad del país, mientras que en los últimos seis años la dotación de destilerías del estado de Washington aumentó de cero a 110. Pero no importa cuán fuerte sea la competencia, los whiskies producidos por Tatoosh tienen calidad, herencia e integridad más que suficientes para mantenerse en cualquier empresa.

Washington siempre ha tenido la reputación de ser un estado que produce algunos de los mejores vinos y cervezas del mundo, y ahora Tattoosh planea agregar licores a la lista. Se sienten honrados de hacer de los espíritus de Tatoosh una piedra angular de esta nueva y creciente industria de Washington.

Su eslogan "¡Hacemos un maldito whisky genial!" lo dice todo