Destilería Split Rock

Destilación orgánica certificada en el corazón de Maine

Split Rock Distillery lleva el nombre de un camino de tierra que los dos fundadores de la destilería, Matt Page y Topher Mallory, solían recorrer: el atajo entre sus dos hogares. Es el único atajo que han tomado para traerte los primeros licores orgánicos de Maine.

Cuando Matt & Topher fundaron Split Rock, se prometieron a sí mismos que fabricarían sus licores de la manera correcta. Eso significaba el camino largo: auténticos lotes pequeños de grano a vidrio, sin vender ningún licor que no sea el suyo.

Matt & Topher pasaron las tardes y los fines de semana construyendo a mano una destilería y una sala de degustación en un antiguo granero en la histórica Ruta Uno en Newcastle Maine. Obtuvieron granos y frutas orgánicos de los campos de agricultores a los que consideran amigos, y exigieron azúcares orgánicos y extrajeron agua para que los lugareños puros aún cosechen hielo de invierno. Refinaron sus fermentaciones una y otra vez para mostrar las firmas únicas de su alambique. Y a través de todo, reunieron conocimiento, inspiración, una mano amiga y una opinión honesta de otros destiladores, familiares y amigos, y de todos los extraños que conocían.

Amigos y familia

Detrás de cada granero hay un granero levantado. Cada vez que Matt y Topher cruzan las puertas de su propio granero rojo, piensan en todos los que los levantaron en el camino.
Desde el principio, cada vez que esas puertas se abrían, entraba una cara amiga y preguntaba cómo podían ayudar. Sus amigos y familiares proporcionaron las herramientas y los materiales necesarios, la experiencia que ellos no tenían, las ideas y soluciones que se les escapaban, y aliento y apoyo. A veces era un trabajo sucio y frustrante y, sin embargo, nadie se estremecía.

Energía solar

Split Rock Distilling se compromete a hacer las cosas de la manera correcta. Desde obtener ingredientes orgánicos locales y saludables hasta vender solo sus propios licores artesanales, aprovechan cada oportunidad para retribuir a la comunidad que los ha apoyado desde el principio. Embotellan sus licores auténticos en botellas recicladas con etiquetas de papel de desecho posconsumo y, desde abril de 2018, han intensificado nuestras prácticas sostenibles al compensar una parte del uso eléctrico de la destilería con paneles solares. Los treinta y seis paneles solares en el techo de Newcastle, Maine, producen más de 11,000 kilovatios-hora de electricidad cada año y compensan 9987 libras de carbono. Redujeron aún más las emisiones de carbono con un cargador de vehículos eléctricos en el lugar.

De grano a vidrio y viceversa

Cuando te comprometes a usar ingredientes orgánicos buenos y saludables, resulta que puedes hacer mucho bien. ¿Qué contiene cada vaso de bebidas espirituosas orgánicas Split Rock? Maíz, trigo y centeno grado alimenticio orgánico certificado. Azúcares crudos orgánicos certificados. Arándanos silvestres orgánicos certificados de Maine, hierbas orgánicas y aromáticas. Las aguas brotaron a través del granito del estuario más puro y limpio del noreste: el río Damariscotta, lavado dos veces al día por las mareas de Great Salt Bay. Aguas tan abundantes y tan puras que los lugareños todavía cosechan hielo invernal. Matt & Topher vieron toda esta bondad y supieron que no podían dejar que nada se desperdiciara. No fue suficiente destilar el primer grano orgánico de Maine para cristalizar whiskies, rones, vodkas y ginebra. Habían ido de la granja a la mesa, así que volvimos a la granja. El puré rico en nutrientes que queda del proceso de destilación está alimentando a los cerdos hereditarios en High on the Hog, engordándolos redondos como barriles de whisky. Las vacas orgánicas de Rainbow Farm y Straw Farm comen granos de la destilería junto con sus pastos. Un laboratorio local encontró tantos minerales y nutrientes en la suspensión de agua que se rocía como abono en los campos ondulados de productos orgánicos en Dandelion Spring Farm.
Las etiquetas de las botellas de Split Rocks se imprimen en papeles de desecho posconsumo, y sus botellas se reciclan y reutilizan. La barra de la sala de degustación está hecha de madera recuperada. Aprovechan cada oportunidad que tienen de reducir, reutilizar o reciclar.

Hay una verdadera roca dividida en Split Rock Road y aún pasamos por ella casi todos los días: un tosco tapón de granito, que se abrió hace mucho tiempo por el tiempo o la habilidad (o un poco de ambos) para revelar una suavidad inesperada en su interior. . Ese es el espíritu de Split Rock.